هل يمكن خبز الصودا تندريز الحبوب الجافة؟

يمكن أن يكون صودا الخبز بمثابة مناقصة للفاصوليا المجففة. الفاصوليا المجففة التي لن تحصل على العطاء، على الرغم من اتباع النقع واتجاهات متشابكة لدقيقة، وعادة ما تكون بسبب المياه الصلبة والفاصوليا التي هي قديمة، أو الفاصوليا التي تم تخزينها بشكل غير صحيح. في المرة القادمة التي تنسى فيها لتعيين الفاصوليا المجففة لتنقع الليلة قبل أن تحتاج إليها، يمكن أن تظل الفاصوليا الخاصة بك تكون العطاء في الوقت المناسب إذا كنت تستخدم طريقة نقع سريعة القياسية والصودا الخبز قليلا.

>

فيديو اليوم

فقدان الرطوبة - العمر، التخزين

الفول المجفف يحتوي على نسبة الرطوبة حوالي 16 في المئة عندما يدخل سوق الجملة. كما عمر الفاصوليا، أن الرطوبة ببطء يتسرب بعيدا، والفاصوليا تصلب تدريجيا وتصبح أقل قدرة على امتصاص الرطوبة. هذا يؤدي إلى الفاصوليا التي لا تليين بشكل صحيح بعد تمرغ ويغرق. الفاصوليا لا تفقد الرطوبة فقط مع التقدم في السن، ولكن أيضا ختم بها كما التغيرات الكيميائية المرتبطة بالعمر والتفاعلات تجري. البكتين تصبح غير قابلة للذوبان وملزمة مع الأحماض الفينولية لتصلب جلد الفول. تخزين الفاصوليا في الظروف التي تسمح لهم لتجف وتصلب تنتج نتائج مماثلة. طريقة واحدة لتسريع وقت الطهي من الفاصوليا المجففة هو استخدام المناقصة، مثل صودا الخبز.

>

يمكن أن تربز صودا الخبز

الماء العسر مرتفع في الكالسيوم والمغنيسيوم، ويزيد من وقت الطهي من الفاصوليا المجففة عن طريق تباطؤ وحتى منع تليين. صودا الخبز يضبط مستوى الرقم الهيدروجيني للمياه، مما يسمح للفاصوليا لتليين كالعادة. كما يساعد صودا الخبز على طرح الفاصولياء عن طريق الإسراع بتدهور البكتين، وهو أمر ضروري لزرع الخلية وقوامها. إذا كنت تستخدم المياه الصلبة أو الفاصوليا التالفة حسب العمر أو التخزين، إضافة 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل رطل من الفاصوليا المجففة إلى مياه النقع. إذا قمت بإفراغ ماء النقع واستخدام المياه العذبة لطهي الفاصولياء، فاستبدل صودا الخبز.

>

فقدان الثيامين

الرقة أن صودا الخبز يقدم يأتي مع تكلفة، والتضحية من كل من الذوق والتغذية، وفقا لمعهد الطهي في أمريكا. إذا تم استخدام الكثير من صودا الخبز، يمكن للفاصوليا تذوق الصابون، لذلك قياس بعناية. كما يضر صودا الخبز بالثيامين، وهو فيتامين معقد ب. مع وجود ميزانية غذائية ضيقة، فإن استخدام الفاصوليا القديمة من خلال طرحها مع صودا الخبز قد يبدو أفضل، حتى مع بعض فقدان التغذية، من أخذ خسارة كاملة عن طريق التخلص منها. لحسن الحظ، صودا الخبز ليست الخيار الوحيد للفاصوليا القديمة.

بدائل للفاصوليا القديمة

بدلا من إضافة صودا الخبز إلى الفاصوليا، حاول الغليان ثم تجميدها. تجميد تليها ذوبان الجليد يكسر جدران الخلية، تليين الملمس. الجمع بين الفاصوليا والماء في وعاء في نسبة 10 أكواب من الماء إلى كل رطل من الفاصوليا. مجموعة لامتصاص بين عشية وضحاها.إذا ضغطت للوقت، في محاولة نقع سريع. جلب الفاصوليا والماء إلى يغلي المتداول. يغلي 2 دقيقة. تغطية ونقع لمدة 1 ساعة. بعد تمرغ، ينضج الفاصوليا ل، اعتمادا على مجموعة متنوعة من الفول، 45 دقيقة إلى 2 ساعة. بعد الفاصوليا باردة، انهم على استعداد لتجميد. ذوبان الجليد عند الحاجة. كما أن حبوب الطهي التالفة حسب العمر أو التخزين في طباخ الضغط يمكن أن تعمل أيضا، على الرغم من أنك قد تضطر إلى زيادة وقت الطهي. أحيانا، الفاصوليا يصعب جدا لطهي الطعام. هذه، طحن في دقيق الفول.