هل تغذى الخضروات الميكروية القيمة الغذائية؟
جدول المحتويات:
انها حقيقة غير مريح من اتباع نظام غذائي: واكتشاف أن العديد من الأطعمة صحية، صحية في قسم المنتجات هي أكثر تكلفة من البنود في الممر الوجبات السريعة. لذلك عندما كنت تستثمر في الخضار الطازجة، وتريد الحصول على الانفجار الأكثر الغذائية لباك الخاص بك. سوف ميكروافينغ لهم انطلق الكثير من المواد الغذائية؟ ليس بالضرورة، ولكن كما هو الحال مع جميع أساليب الطهي، وهناك طريقة صحيحة وطريقة خاطئة للقيام بذلك.
>فيديو اليوم
حول المايكرويف
ربما كنت تستخدم على هذا النحو ل "نوكينغ" الأطعمة - في المنزل وربما في العمل - أن كنت لا تعطي الكثير من التفكير ل معالجة. وتشرح مقالة في كلية الطب بجامعة هارفارد أن أفران الميكروويف تستخدم موجات من الطاقة الكهرومغناطيسية لطهي الأطعمة بسرعة، وتنشيط جزيئات الماء التي تسرع الطهي عن طريق تسخين الجزيئات المحيطة بها. هذه السرعة يمكن أن تكون ميزة كبيرة عند إعداد الخضار، والسماح لهم طهي العطاء هش بدلا من العري.
الطهي والمغذيات
نعم، يمكن أن تتبخر المايكرويف بعض العناصر المغذية. ولكن حتى يمكن أي طريقة أخرى الطبخ - وخاصة إذا كنت تغلي الخضار في الماء ثم إرم الماء أسفل هجرة. أستاذ الكيمياء وطهي الطعام متعطشا روبرت L. ولك ينصح أن أي تقنية الطبخ يمكن أن تستنزف المواد المغذية مثل مضادات الأكسدة، الفلافونويد والفيتامينات B و C. للحفاظ على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية، يوصي الخضروات الميكروية لفترة وجيزة وبأقل قدر ممكن من الماء ممكن. على سبيل المثال، كما يقول، ثلاث إلى أربع دقائق قد تكون قدرا كبيرا من الوقت لبروكس براعم، والتي هي غنية بالماء من تلقاء نفسها.
نصائح حول التوقيت
كم من الوقت يجب أن الخضروات الميكروويف لأقصى قدر من التغذية؟ يمكن أن يختلف التوقيت مع نضارة ومع قوة الفرن الخاص بك، ولكن هنا بعض المبادئ التوجيهية من برنامج التغذية سوق المزارعين جامعة ولاية واشنطن: غسل الخضار، شريحة إذا لزم الأمر وتغطي في طبق الميكروويف آمنة مع بضع ملاعق كبيرة من الماء. الشكل على حوالي ثلاث إلى خمس دقائق للخضروات الصلبة أو البازلاء المفاجئة، تصل إلى 10 دقائق للجزر أو البنجر، خمس إلى سبع دقائق للبطاطا، وتصل إلى ست دقائق للملفوف أو الذرة الحلوة، خمس أو ست دقائق للكوسة واثنين فقط أو ثلاث دقائق للسبانخ الطازج.
المزيد من الأفكار الخضروات
هل يمكن أن تستفيد من وجود المزيد من الخضار على طبق الخاص بك - بغض النظر عن كيفية طهيها. حتى تستفيد من ما هو في الموسم، والمضي قدما واستخدام الميكروويف الخاص بك للراحة. بالنسبة للخضروات، استخدم الخضار من أنواع وأحجام مماثلة بحيث تطبخ بشكل متساو - على سبيل المثال، زهور مختلطة من القرنبيط والقرنبيط. خاص الخضروات ممتعة وسهلة للميكروويف هو الاسكواش السباغيتي. شريحة في نصف، وإزالة البذور والميكروويف مغطاة لمدة 10 دقيقة.عندما يكون مناقصة، استخدم شوكة لسحب الدقيق، مثل السباغيتي فروع، جاهزة للصلصة أو التوابل.