هل هناك خطر في تناول الخضراوات المملحة؟

الخضروات الطازجة الذبول بسبب انخفاض محتوى الرطوبة. كما يتبخر الماء من المنتجات، والجدران الخلية تفقد صلابة. الخضار تصبح لينة ومرنة وينخفض ​​محتوى فيتامين. ويلتينغ لا يجعل الخضار الطازجة غير صالحة للأكل. يحافظ تجفيف الخضروات عمدا على قدر كبير من القيمة الغذائية والنكهة أثناء التخزين على المدى الطويل. ويلتينغ يمكن أن يشير إلى أمراض النبات أو تعفن. ويمكن حفظ أجزاء من بعض الخضروات المبللة والملوثة عن طريق تقليم دقيق.

<>>

فيديو اليوم

ويلتينغ في الحديقة

محطات الإزهار في الحديقة قد ينعش تماما بعد سقي دقيق، ولكن أوراق صفراء مملة والأوراق واللون مشوه تغير مشاكل أكثر خطورة. العديد من الأمراض التي تعمل على حد سواء فوق وتحت الأرض تلطيخ والأوراق الذبول وتؤثر على الصحة والغذاء قيمة المصنع بأكمله. وتنتشر المنتجات المميتة بسرعة، لذا تتجاهل أي جزء من الحصاد يتلف بسبب الذبول الجرثومي أو الفطري أو الفيروسي. النباتات الضعيفة يمكن أن تنتج ثمار صغيرة ذات نوعية رديئة. إذا لم تستجيب البثور للرش، فإن تدمير النباتات واستبدالها بمحصول مختلف يمكن أن يساعد في منع انتشار المرض.

ويلتينغ إن ستوريج

تفقد الخضراوات الطازجة غير المحمية المخزنة في بيئة جافة المياه والذبول بسرعة. بعض الفيتامينات المتطايرة تتبخر جنبا إلى جنب مع الماء، ولكن المعادن والكربوهيدرات والعديد من العناصر الغذائية الأخرى لا تزال قائمة. نكهة من الخضراوات الطازج يتغير، ولكن المنتجات ذبلت في حالة جيدة خلاف ذلك يجعل حساء جيد، الحساء أو يقلب. لمنع الذبول، تبريد الخضروات الطازجة والحفاظ على المنتجات المبردة في أكياس بلاستيكية. قطع قمم الورقية من الجزر والبنجر مرة أخرى إلى نصف بوصة من التاج لوقف فقدان الرطوبة الجذر من خلال الأوراق. يمكن أن قمم الخضروات الجذرية الذبول وتتعفن دون التأثير على جودة الجذر.

روت

بعد فترات طويلة من التخزين، تنتج ذبول بسبب موت الخلايا بدلا من فقدان المياه. الفطريات والبكتيريا تسريع عملية تعفن وتسبب التغيرات الكيميائية في الغذاء. السموم من الفطريات تنتشر بعيدا عن العدوى المرئية في الخضروات مع محتوى الماء عالية، مثل الخضر سلطة والخيار. يمكن أن تقليم المقاطع الذبابة والعفن من الخضروات أكثر حزما، مثل الملفوف والجزر والقرنبيط، يمكن انقاذ معظم المواد الغذائية. تقليم أجزاء متعفن بوصة بعد حافة القالب ولا تلمس القسم متعفن مع شفرة سكين، توصي بايلور كلية الطب.

اقتصاد

لأي شخص على ميزانية ضيقة، استخدام أكبر قدر ممكن من الطعام تشتري ممكنا معنى جيد. إن شراء كميات صغيرة من المنتجات الطازجة واستخدام المنتجات يساعد بسرعة على تجنب المشاكل مع الذبول وانخفاض جودة الغذاء. فحص المنتجات قبل الشراء ووضع جانبا أي أن يظهر الذبول أو علامات أخرى من العمر.البصل البصل والبطاطس مخزن لعدة أشهر دون التبريد، والجزر المبردة تستمر لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع. يحتفظ رؤساء الملفوف لمدة أسبوعين في الثلاجة. معظم الخضروات الأخرى لديها الصلاحية لمدة أقل من أسبوع، وكثير تستمر فقط ثلاثة إلى خمسة أيام.