مزايا ومساوئ طرق الطهي الجاف

إذا كنت مثل معظم الناس، يتم تخزين المطبخ الخاص بك مع المعدات المصممة لطهي الطعام في مجموعة متنوعة من الطرق. كل صدر دجاج يمكن أن يسبب معضلة: استخدام طريقة الحرارة الجافة مثل التحميص، المقلي والشواء لديه بعض الفوائد، في حين تستخدم طريقة الطبخ الرطب، مثل الغليان، الصيد غير المشروع والتبخير، وغيرها. طرق الطهي الجاف هي الصحيحة لبعض الوصفات ولكن ليس للآخرين، لذلك اختر الطريقة الخاصة بك على أساس كل حالة على حدة.

>

فيديو اليوم

الطبخ الجاف يعطي أزمة الغذاء

الطهي الجاف يعطي طعامك نسيج و أزمة أنه لن يحصل أبدا من أساليب الطبخ الرطب. استخدام طريقة الحرارة الجافة، مثل التحميص أو الشوي، هو أفضل عندما تريد إنشاء قشرة على قطعة من السمك أو الدجاج. الشواية على وجه الخصوص، عند القيام به على شواء مفتوح بدلا من احباط، يعطي علامات المنتج النهائي شار التي لا تخلق سوى أزمة مرضية ولكن ملء الطبق مع نكهة الدخان. الحرارة الجافة أيضا يحافظ على بعض الأطعمة المطاطية بشكل طبيعي، مثل الفطر بورتوبيللو، من الحصول على أكثر موشير.

الطبخ الجاف يمنحك المرونة والتحكم

لا يمكنك خبز الخبز المحمص أو خبز الكعكة بطرق الطبخ الرطب. وعلاوة على ذلك، في بعض الحالات، باستخدام الهواء الجاف يمنحك المزيد من السيطرة على النكهات الإضافية التي تضيفها إلى طبق. ففرك جاف أو فصوص من الثوم سوف توزع قطعة من الدجاج عندما يتم خبزها أو مشوية على اللحم، ولكن المنكهات سوف تنفجر من الدجاج كما يجري البخار أو الصيد. توجد بعض الاستثناءات. بروتينات الطهي في المخزون أو حساء بالتأكيد نقل قدر كبير من نكهة. سوف تجد أيضا أن أساليب الطهي التي تستخدم الهواء الجاف تميل أيضا إلى أن تعطيك مساحة أكبر للعمل مع؛ لا يمكنك أن تناسب تركيا الشكر في قدر من الماء المغلي.

الطبخ الجاف يتطلب الدهون

كما كنت قد سمعت حياتك كلها، النفط والماء لا تختلط. عندما يتعلق الأمر بطرق الطبخ، وهذه الحقيقة يمكن أن يعني الفرق بين مئات من السعرات الحرارية من الدهون. لن تحتاج إلى إضافة زيت الزيتون إلى وعاء من سائل الصيد غير المشروع للحفاظ على قطع الدجاج من الالتصاق، ولكن تحتاج إلى استخدام نوع من الدهون لإعداد طبق الخبز أو مقلاة قبل طهي معظم أنواع الأطعمة مع الحرارة الجافة. حتى في الشوي، سوف تحتاج عموما إلى فرشاة قطعة من اللحم أو السمك مع زيت الزيتون قبل الطهي أو أنه سيكون من الصعب أن نقب خارج الشواية.

الطبخ الجاف يجف الطعام خارج

إن إيلاء اهتمام وثيق لطعامك يمكن أن يمنعه من الجفاف، ولكن بمجرد أن يرن الهاتف أو توجه انتباهك إلى عنصر آخر من الوجبة، فإنك تخاطر بمغادرة طبق في حرارة طويلة جدا وتجفيف بها. استخدام السائل، كما كنت تتوقع، سيجعل للمنتج عصير الانتهاء. لا تستخدم الحرارة الجافة لطهي اللحوم التي تميل إلى أن تكون صعبة، مثل الثدي الضأن أو لحم الخنزير بريسكيت.تحميص هذه اللحوم - البني لهم أولا في قدر، ثم صب في بعض الماء أو الأسهم ويطهى الطبق المغطى في الفرن - سيجعلها العطاء بطريقة الطهي الجاف أبدا.

الطهي للحفاظ على المغذيات

عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على المغذيات في الطعام المطبوخ، لا طرق الطهي الجافة أو الرطبة لها ميزة واضحة. وبصفة عامة، كلما طالت فترة نضج الفاكهة أو الخضراوات - سواء في الماء أو بالحرارة الجافة - كلما ازدادت المغذيات. إذا احتفظ بالمغذيات إذا كان الهدف الخاص بك، حاول غلي الفواكه والخضروات الخاصة بك فقط حتى انهم العطاء، ثم استخدام سائل الطبخ في جزء آخر من الطبق حتى تتمكن من الاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من الفيتامينات. تبخير هو أيضا خيار الذكية عندما كنت تشعر بالقلق إزاء العناصر الغذائية، وإذا كنت يجب أن تستخدم الحرارة الجافة، استخدم الفرن الفرن الخاص لأقصر وقت الطهي.