هل هناك اختلافات غذائية في الأطعمة الساخنة والباردة؟

هل سبق لك أن تساءلت عما إذا كان طهي الطعام يمكن أن يؤثر على قيمته الغذائية؟ هناك العديد من العوامل الغذائية التي يمكن أن تتأثر بتناول الأطعمة الساخنة أو الباردة. وتشمل هذه العوامل معدل امتصاص المواد الغذائية، والهضم وكمية بعض الفيتامينات والمعادن في الغذاء.

فيديو اليوم

الهضم

هناك عدة طرق لتحسين عملية الهضم، مثل تناول الطعام بوتيرة بطيئة والتأكد من أن كل ما تبذلونه من الطعام يمضغ بشكل صحيح. وهناك طريقة أخرى لتحسين الهضم هو تناول الخضروات الساخنة بدلا من البرد. هضم الخضار الباردة مثل الجزر والتفاح والكمثرى يبدأ في الفم مما أدى إلى المزيد من العمل للجسم. من ناحية أخرى، يبدأ هضم الأطعمة الساخنة، مثل الفواكه أو الخضروات المخبوزة، بالطهي، عندما تبدأ المواد الكيميائية للمواد الغذائية في تقسيمها قبل دخولها إلى الجسم. من خلال تحسين عملية الهضم، والمغذيات من هذه الأطعمة سيتم استيعابها بسهولة أكبر وبالتالي زيادة القيمة الغذائية الإجمالية للأغذية.

>

الخضار

أظهرت دراسة أنجزت في عام 2002 من قبل "مجلة الزراعة وكيمياء الأغذية" أن الخضار الطهي مثل الطماطم يزيد في الواقع من كمية الليكوبين فيها. ويوجد الليكوبين في الأطعمة مثل الطماطم والبطيخ والفلفل الأحمر والبابايا ويرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان والنوبات القلبية. فيتامين C هو مضادات الأكسدة الهامة الأخرى التي تساعد على تعزيز الجهاز المناعي. الجانب السلبي من الخضار الساخنة هو أنها تفقد كميات كبيرة من فيتامين C في عملية الطهي.

المياه

معظم الناس لديهم أسبابهم لماذا يودون شرب ماء دافئ أو بارد. عموما، الناس يشربون الماء البارد لأنه منعش ويبرد الجسم. من الناحية التغذوية، يمتص الماء البارد بسرعة أكبر من الماء الدافئ، وبالتالي يقلل من خطر الجفاف. وعلاوة على ذلك، شرب الماء البارد قد تساعد في الواقع حرق المزيد من السعرات الحرارية كما الجسم لديه لتسخين المياه. شرب الماء الدافئ له فوائده أيضا، كما يقال للمساعدة في الهضم وتساعد على إزالة السموم من الجسم.

الحبوب

كل من الحبوب الساخنة والباردة لها فوائد غذائية، ولكن نوع الحبوب الساخنة أو الباردة التي تختارها قد تحدث فرقا. في كثير من الأحيان يتم تغليف الحبوب الباردة مع السكر وفقدت الكثير من العناصر الغذائية من خلال عملية الطحن. وسيساعد اختيار الحبوب المنخفضة السكر والألياف الغنية على تحسين القيم الغذائية. الحبوب الساخنة، مثل دقيق الشوفان، يحتوي على كميات كبيرة من الألياف. محتوى الألياف عالية من مساعدات الحبوب الساخنة في الحفاظ على كامل لفترة أطول ويزيد من كمية الوقت حتى وجبة الخاص بك المقبل، والتي قد تساعد أيضا في فقدان الوزن.