الفاصوليا و الاستروجين

تؤكل الفاصوليا في جميع أنحاء العالم وتقدر قيمتها كمصدر للبروتين غير مكلف. تحتوي الفاصوليا أيضا على العديد من المكونات الأخرى التي تجعلها جزءا لا يتجزأ من نظام غذائي صحي. يتم دراسة هرمون الاستروجين النباتية الموجودة في الفاصوليا من قبل العديد من الباحثين لتحديد فوائدها والمخاطر المحتملة.

فيديو اليوم

الاستروجين

الإستروجين هو هرمون الستيرويد الموجودة في البشر والحيوانات. والغرض منه هو تنظيم دورات الإنجاب والتأثير على النمو والتنمية. في حين أن كلا من الرجال والنساء ينتجون هرمون الاستروجين، بل هو أكثر وفرة ومؤثرة في الإناث. ويوضح تقرير من جامعة تولين أن مستويات هرمون الاستروجين ترتفع خلال فترة المراهقة، ثم تختلف على مدار الشهر مع دورة الطمث. مستويات الانقطاع في سن اليأس. قد تستخدم النساء العلاج ببدائل الإستروجين لتخفيف أعراض انقطاع الطمث. ومع ذلك، يرتبط الكثير من هرمون الاستروجين بالسرطان.

>

ما هي هرمون النبات

في حين أن هرمون الاستروجين يحدث بشكل طبيعي في البشر والحيوانات، ويتم العثور على هرمون الاستروجين النباتي في بعض الأطعمة. الفاصوليا والحبوب والبذور تحتوي على هرمون الاستروجين النباتي، وتسمى أيضا فيتويستروغنز، والتي هي مشابهة جدا لهرمون الاستروجين. جامعة كورنيل يشرح أنه في الجرعات المنخفضة، هرمون الاستروجين النبات يعمل نفس الاستروجين. ولكن عند جرعات عالية، يمكن أن فيتويستروغنز منع الاستروجين أو الحد من مستواه في مجرى الدم. يمكن أن تغير مسارات الاتصالات الخلايا وتسبب تغييرات في الضرب الخلية. الدراسات لا تزال غير واضحة حول ما إذا كان هذا سيعمل لصالحك في مكافحة أمراض مثل السرطان.

>

الفاصوليا عالية في نبات الإستروجين

يتم العثور على هرمون الاستروجين النباتية في أكثر من 300 الأطعمة، ويمكن تقسيمها إلى ثلاث فئات كيميائية مختلفة: إيسوفلافونويدس، قشور و كومستانز. البقوليات، ولا سيما فول الصويا، تحتوي على إيسوفلافونويدس. تتركز فيتوستروغنز ليغنان في الفاصوليا والحبوب وبذور الكتان. البازلاء سبليت، البرسيم، البرسيم الفاصوليا و بينتو الفاصوليا مرتفعة في كومستانز. يقول برنامج جامعة كورنيل حول سرطان الثدي وعوامل المخاطر البيئية الموقع على الرغم من أن الاستهلاك المعتدل من هذه الأطعمة يعتبر صحيحا عموما، مع المكملات الغذائية النباتية المركزة قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي.

آثار الإستروجين

تم التحقيق في الفاصوليا وخاصة الصويا من أجل المخاطر والمنافع المتعلقة بالصحة، مع نتائج غير حاسمة. وقد بحث الباحثون في آثار الصويا على فقدان الوزن، والتهاب المفاصل، وظيفة الدماغ والآثار الجانبية غير السارة لانقطاع الطمث. ويبدو أن الصويا بديلا آمنا لمعظم الرضع الذين يفتقرون إلى إمكانية الحصول على حليب الأبقار. وقد قرر باحثون من جامعة كاليفورنيا، نشرت في عدد يناير 2012 من "المجلة الدولية لمرض الزهايمر"، أن هرمون الاستروجين قد يقلل من خطر الإصابة بمرض باركنسون.

سوي فيتويستروجين وسرطان الثدي

كانت الأبحاث حول التفاعلات بين فيتويستروغنز الصويا وسرطان الثدي مكثفة بشكل خاص، وغير حاسمة مخيبة للآمال. بعض العلماء يأملون أن فول الصويا يمكن أن تقلل من الإصابة بالسرطان. والبعض الآخر يشتبه في زيادة المخاطر. ووفقا لجامعة كورنيل، كانت للدراسات العديد من المشاكل، بما في ذلك أحجام عينة صغيرة جدا وانعدام التنوع العنصري. في حين أن العديد من الدراسات قد ركزت على آثار الصويا على النساء الآسيويات، قد تواجه السكان الآخرين نتائج مختلفة.