هل الخضروات القديمة تجعلك مريضا؟
جدول المحتويات:
- فيديو اليوم
- تخزين الخضار
- فودبورن المرض
- توصي جامعة نبراسكا لينكولن التعاونية بأن تقوم بتخزين الخضار التي تتطلب التبريد بين 34 و 40 درجة فهرنهايت، ويفضل أن يكون ذلك في قسم هش من الثلاجة. الخضروات مثل البصل والبطاطا والطماطم (البندورة)، والتي لا تتطلب التبريد، لا تزال تنضج بعد الحصاد. لتخزينها بأمان، والاحتفاظ بها في مكان بارد ومظلم في المنطقة التي لديها التهوية الكافية.
- تناول الخضروات المصابة بالعفن أو الخميرة أو البكتيريا يمكن أن يؤدي إلى مرض خطير أو حتى الموت. بعض أعراض التسمم الغذائي من الخضار القديمة تشمل القيء والإسهال، وأحيانا يرافقه الحمى. العفن على الخضروات يسبب أيضا مشاكل في الجهاز التنفسي عند استنشاق الجراثيم. تجاهل الخضروات الناعمة، التي تحتوي على رائحة غير عادية، البقع السوداء أو نمو غامض.هذه كلها علامات التحلل، مما يزيد من احتمال العدوى الميكروبية. بعض الخضروات الأكثر صلابة - مثل الملفوف والقرنبيط والبصل والبطاطس - آمنة للأكل بعد إزالة الأقسام المصابة، وفقا لكلية بايلور للطب. ومع ذلك، عند قطع بعيدا المنطقة المصابة، فمن الممكن أن تفوت جذور القوالب والخمائر داخل الخضروات الخاصة بك. احرص على الحفاظ على سكينك من لمس المنطقة المدلل. وهذا يؤدي إلى التلوث المتبادل للجزء البكر.
ما إذا كنت تحضر الخضراوات المنزلية من تخزين أو حصادها من الحديقة الخاصة بك، والتخزين السليم هو عامل رئيسي في الحفاظ على نضارة ونوعية. تبدأ الخضروات في تحلل وتصبح مناطق تكاثر نشطة للكائنات الحية الدقيقة الضارة التي يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالأغذية، وأحيانا حتى قبل استخدام الموصى بها من قبل التواريخ. حتى عندما تبقي الخضروات المبردة، العفن، والبكتيريا والخمائر في نهاية المطاف يمكن أن تجعلها غير آمنة للاستهلاك.
>فيديو اليوم
تخزين الخضار
جميع الخضروات يمكن أن تصبح سامة عند الاحتفاظ بها في وقت التخزين الآمن أو في درجات الحرارة التي ليست باردة بما فيه الكفاية لقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة. يختلف وقت التخزين الآمن للخضروات. أما الخضروات المليئة بالنعومة، مثل السبانخ والخس والاسكواش والخضر، فتظل في حالة أساسية لمدة تقل عن أسبوع واحد، وفقا لما ذكرته جمعية نيبراسكا لنكولن التعاونية. قطع الخضار - مثل حاويات الراحة من الفلفل الأخضر المفروم، والبصل مكعبات ومزيج من الكرنب - تتدهور بسرعة بعد يومين إلى ثلاثة أيام. الخضار الكثيفة والخضروات، مثل الجزر والبنجر، تستمر أسبوعين.
>فودبورن المرض
البكتيريا والعفن والخميرة هي المصادر الرئيسية للأمراض الناجمة عن استهلاك الخضراوات القديمة. الخضروات التالفة أو الكدمات هي أهداف رئيسية للتآكل والعدوى أثناء التخزين، ولكن حتى الخضروات التي هي في حالة جيدة قد تنطوي على مخاطر. عيوب على سطح الخضروات الخاصة بك هي مواقع رئيسية لدخول البكتيريا غير مرئية. بعض البكتيريا موجودة على جلد الخضار عند جلبها إلى منزلك، ولديهم القدرة على الازدهار حتى في بيئة باردة. وغالبا ما ينتج العفن والخمائر من درجات حرارة أقل من مثالية أثناء التخزين أو ببساطة حفظ الخضار لفترة طويلة بحيث تبدأ في الاضمحلال، مما يوفر فرصة لهؤلاء الجناة لتطوير والنمو.
999 <التخزين الأمثلتوصي جامعة نبراسكا لينكولن التعاونية بأن تقوم بتخزين الخضار التي تتطلب التبريد بين 34 و 40 درجة فهرنهايت، ويفضل أن يكون ذلك في قسم هش من الثلاجة. الخضروات مثل البصل والبطاطا والطماطم (البندورة)، والتي لا تتطلب التبريد، لا تزال تنضج بعد الحصاد. لتخزينها بأمان، والاحتفاظ بها في مكان بارد ومظلم في المنطقة التي لديها التهوية الكافية.
السلامة النباتية
