هل يمكنك الحصول على تسمم فيتامين أ من تناول الكثير من الخضروات؟

فيتامين (أ) مجموعة من العناصر الغذائية التي تدعم جوانب صحتك، مثل تنظيم جهاز المناعة، وتقسيم وتخصص الخلايا الخاصة بك، والرؤية الطبيعية والتكاثر الجنسي. إذا كنت تحصل على الكثير من فيتامين (أ)، يمكنك تطوير شكل من أشكال التسمم أو السمية يسمى فرط الفيتامين A. ولكن تناول الكثير من الخضروات لن يسبب فرط الفيتامين A.

فيديو اليوم

أساسيات فيتامين أ

يمكن أن يأتي فيتامين (أ) من مصادر حيوانية أو نباتية. ويأتي شكل فيتامين (أ) الذي يعتمد على الحيوانات، المعروف أيضا باسم فيتامين (أ)، من الأطعمة بما في ذلك الكبد والحليب الكامل ومنتجات الحليب. أنواع من فيتامين ألف بريفورميد تشمل مواد تسمى ريتينول، الشبكية وحمض الريتينويك. فيتامين A النباتي، المعروف أيضا باسم بروفيتامين A كاروتينويد أو ببساطة كاروتينويد، هو السلائف الكيميائية من الريتينول. وتشمل أنواع الكاروتينات بيتا كاروتين، بيتا كريبتوكسانثين وألفا كاروتين. يمكن أن تحتوي مكملات فيتامين (أ) على فيتامين (أ)، بروفيتامين A كاروتينات أو خليط من الاثنين.

أساسيات الكاروتينويد

الكاروتينات عبارة عن مجموعة تتكون من أكثر من 600 أصباغ أو تلوين تحدث بشكل طبيعي في أنواع مختلفة من النباتات والبكتيريا التمثيلية والطحالب. الخضروات والفواكه التي تحتوي على الكاروتينات لها لون أحمر أو برتقالي أو أصفر مميز. حوالي 34 في المئة من فيتامين (أ) في الوجبات الغذائية النسائية الأمريكية يأتي من مصادر كاروتينويد مثل الجزر والطماطم والفلفل والبازلاء. ويأتي ما يقرب من 26 في المائة من فيتامين أ في الوجبات الغذائية للرجال الأمريكيين من هذه المصادر. كاروتينويد الرئيسي في النظام الغذائي الأمريكي هو بيتا كاروتين.

>

التسمم بالفيتامين أ

فرط الفيتامين يمكن أن يحدث إذا كنت تحصل على الكثير من فيتامين (أ) بانتظام، أو إذا كنت تأخذ الكثير من الفيتامين في فترة قصيرة من الزمن. وتشمل العواقب المحتملة للاستهلاك المفرط على المدى الطويل مشاكل الجهاز العصبي المركزي، وتشوهات الكبد، والعيوب الخلقية، وانخفاض في كثافة العظام التي يمكن أن تؤدي إلى اضطراب يسمى هشاشة العظام. وتشمل العواقب المحتملة للاستهلاك المفرط على المدى القصير الدوخة، والصداع، والغثيان، والتقيؤ، وفقدان التنسيق العضلي وعدم وضوح الرؤية.

الإفراط في استهلاك الكاروتينويد

في حين يمكنك تطوير فرط الفيتامين A من استهلاك فيتامين (أ) كبير جدا، لا يمكنك الحصول عليه من استهلاك الكاروتينات في الخضراوات أو الفواكه، كما يوضح معهد لينوس بولينغ. ومع ذلك، تناول كميات كبيرة من بيتا كاروتين بيتا أو 30 ملليغرام أو أكثر يوميا من مكملات بيتا كاروتين يمكن أن يؤدي إلى تلون الجلد الأصفر. تناول الكثير من الأطعمة أو تناول الكثير من المكملات الغذائية التي تحتوي على كاروتينويد يسمى الليكوبين يمكن أن يؤدي إلى تلون البرتقالي من جلدك.وبالإضافة إلى ذلك، مع الأخذ 20-30 مليغرام يوميا من مكملات البيتا كاروتين لعدة سنوات يمكن أن يؤدي إلى زيادة مخاطر الإصابة بسرطان الرئة لدى الأشخاص الذين يدخنون أو يتعرضون للاسبستوس.

في حين أن استخدام بيتا كاروتين لا يرتبط العيوب الخلقية، وآثار الجرعات العالية من هذا كاروتينويد أثناء وبعد الحمل ليست مدروسة بشكل جيد. لهذا السبب، يجب على النساء الحوامل والمرضعات تجنب أخذ أكثر من 3 ملليغرام يوميا من تكملة بيتا كاروتين يوميا دون نصيحة الطبيب صريحة. استشر طبيبك للحصول على مزيد من المعلومات حول أسباب التسمم بالفيتامين أ.