سمك السلمون المعلب والسموم المعدنية

السلمون المعلب يوفر الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية أوميغا 3 صحية القلب ويمكن أن يكون إضافة صحية إلى النظام الغذائي الخاص بك. ومع ذلك، قد يحتوي السلمون على مستويات من الزئبق والسموم الضارة الأخرى، كما يمكن أن يحتوي عنصر من البلاستيك والراتنج المستخدم في علب معدنية على سميات محتملة. يستمر البحث في الآثار السلبية المحتملة، وبدأ مصنعو المواد الغذائية في تقديم منتجات معلبة في علب غير مصنوع من مادة البايفينول الكيميائية A.

>

فيديو اليوم

المعادن الثقيلة

سمك السلمون والأسماك الأخرى قد تحتوي على المعادن الثقيلة الضارة مثل الزئبق والديوكسينات وثنائي الفينيل متعدد الكلور، أو ثنائي الفينيل متعدد الكلور، وفقا لجامعة ماريلاند مركز طبي. إن السلمون والسردين والبلطي وتراوت المياه العذبة والبوري والرنجة هي من بين الأسماك ذات التركيزات الأقل من الزئبق، وفقا للمركز العالمي للشفاء، وهو موقع للمعلومات الصحية الطبيعية. بيد أن دراسة أجريت عام 2008 نشرت في "علم السموم والبيئة والكيمياء" وجدت أنه على الرغم من أن مستويات الزئبق في السلمون تقع دون المبادئ التوجيهية لاستهلاك الصحة البشرية، فإن السلمون البري يحتوي على ثلاثة أضعاف الزئبق مثل السلمون المستزرع. يحتوي سمك الماكريل وسمك أبو سيف والبلاط على مستويات أعلى من الزئبق، ويجب على الحوامل أو المرضعات والأطفال الصغار تجنب هذه الأنواع من الأسماك. وينصح النساء الحوامل أو المرضعات بأكل ما لا يزيد عن 6 أوقية من الأسماك في الأسبوع والأطفال دون سن 2 أقل من 2 أوقية في الأسبوع، وفقا لوكالة حماية البيئة الأمريكية.

>

التعرض ببا

بيسفينول A، أو ببا، وقد استخدمت في الغذاء يمكن بطانات لسنوات. وقد أدى الكشف عن المخاطر الصحية المحتملة إلى فرض قيود على ببا في كندا وبعض الولايات الأمريكية وبعض المدن الأمريكية. تقارير المستهلك اختبار الحساء المعلبة والعصير والتونة والفاصوليا الخضراء وغيرها من الأطعمة وجدت أن 19 اسم العلامة التجارية الأطعمة المعلبة تحتوي على ببا. وتفيد التقارير أن بعض المنتجات المسمى "ببا خالية" تحتوي على بعض ببا. المبادئ التوجيهية الاتحادية تسمح التعرض الآمن في 50 ميكروغرام من ببا لكل كيلوغرام من وزن الجسم. بيد أن هذا التدبير استند إلى الدراسات القديمة، وفقا لتقارير المستهلك. وجدت دراسات حيوانية جديدة التنمية التناسلية غير طبيعية في التعرض من 2. 4 ميكروغرام من ببا لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميا.

الأضرار المحتملة

تشير الفحوصات المخبرية للسموم إلى أن الضرر المحتمل قد يشمل العيوب الخلقية للأنثى والأنظمة الإنجابية بسبب السلع المعلبة عادة، وفقا لمجموعة العمل البيئية، التي تضم علماء ، والمهندسين ودعاة السياسات، الذين يحللون الدراسات ويؤديون أيضا اختباراتهم الخاصة. وتشمل المخاطر الصحية المحتملة الأخرى من ببا سرطان الثدي وسرطان البروستاتا والعقم، وفقا للمجموعة.

الفوائد الصحية

لأن ببا يستخدم لمجموعة متنوعة من الأطعمة المعلبة ومعايير السلامة لم تتغير بعد، والأمر متروك للمستهلكين للحد من التعرض للسموم أو الحد منه.ويمكنهم شراء سمك السلمون المعلب وغيرها من المنتجات المعلبة من المصنعين ذوي السمعة الطيبة التي تقدم خيارا خالية من ببا، وتلاحظ الأطعمة التقليدية. يجب أن تشير المنتجات الخالية من ببا إلى أن هذا الخيار موجود على ملصق العلبة. سمك السلمون المعلب يحمل فوائد صحية قيمة. الأحماض الدهنية أوميغا 3 في سمك السلمون المعلب تعزز صحة القلب من خلال تحسين مستويات الكولسترول في الجسم. قد تعمل أوميغا 3S لمكافحة أمراض القلب والاكتئاب.

انخفاض المخاطرة في سمك السلمون

السلمون المعلب لا يحمل مخاطر كبيرة مثل التونة المعلبة، وفقا لبول غرينبرغ في أغسطس 2011 من "الأطلسي". أما التونة المستخدمة في تعليبها على الأعلاف الأخرى أو القشريات الأخرى فتتخطى السلسلة الغذائية، وتتخذ الزئبق والسموم المعدنية الأخرى التي تتراكم عبر مستويات السلسلة الغذائية. السلمون يستخدم عادة لتعليب تغذية على القشريات الصغيرة والعوالق الصغيرة، التي تحتوي على أي من تلك السموم، ويذكر غرينبرغ.