مقارنة بين زيوت الطبخ ومحتوى الكوليسترول

الكولسترول هو نوع من الدهون التي تخدم عدة أغراض ضرورية في الجسم، مثل جعل فيتامين (د) في الجلد، وإصلاح الأغشية الخلوية وإنتاج الهرمونات. ومع ذلك، الكثير يمكن أن تكون ضارة على صحة قلبك والدماغ. بعض الزيوت الطهي تحتوي على الكوليسترول في حين أن البعض الآخر خالية من الكوليسترول، وجعل ملاحظة هذه الاختلافات يمكن أن تساعدك على اختيار النفط المناسب لك ولعائلتك.

فيديو اليوم

زيوت الطبخ الحيوانية الدهنية

زيوت الطبخ المصنوعة من الدهون الحيوانية تحتوي على الكوليسترول. ملعقة كبيرة من شحم الخنزير، على سبيل المثال، يحتوي على 12 ملليغرام من الكولسترول. وهذا يترجم إلى 4 في المئة من 300 ملليغرام من الكولسترول البالغين الأصحاء يجب أن تقتصر على كل يوم و 6 في المئة من 200 ملليغرام من الكولسترول التي تتبع اتباع نظام غذائي منخفض الكولسترول يجب أن يكون كل يوم. ملعقة كبيرة من الزبدة تحتوي على 31 ملليغرام من الكولسترول، وملعقة من الشحم لحم الخنزير المقدد لديها حوالي 12 ملليغرام.

زيوت الطبخ الاستوائي

زيوت الطبخ الاستوائي، مثل جوز الهند والنخيل، خالية من الكوليسترول. إذا كنت تتبع اتباع نظام غذائي منخفض الكوليسترول، وهذا يجعل هذه الزيوت أكثر جاذبية، ولكنها مرتفعة في الدهون المشبعة. لأن النظام الغذائي عالية في الدهون المشبعة يمكن، مثل الكثير من الكوليسترول، يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، فمن المهم أن تولي اهتماما لهذا أيضا. وعلاوة على ذلك، يمكن اتباع نظام غذائي عال في الدهون المشبعة رفع مستويات الكوليسترول في الدم حتى لو كان الطعام نفسه لا يحتوي على أي الكوليسترول في الدم.

زيوت الطبخ النباتية

زيوت الطبخ النباتية هي أفضل رهان عندما يتعلق الأمر زيوت الطبخ والمخاوف من الكوليسترول. هذه الزيوت، التي تشمل الزيتون، الكانولا، فول الصويا، القرطم وعباد الشمس، منخفضة في الدهون المشبعة ولا تحتوي على أي نسبة الكولسترول. تحتوي الزيوت أيضا على دهون غير مشبعة، بما في ذلك الدهون الأحادية وغير المشبعة، والتي تساعد في الواقع على خفض مستوى الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عند استخدامها بدلا من الزيوت التي تحتوي على الدهون المشبعة، وفقا لجمعية القلب الأمريكية.

جعل اختيارك

اختيار الزيوت السائلة لأنها أقل في الدهون المشبعة من زيوت الطهي الصلبة في درجة حرارة الغرفة، مثل الزبدة والشحم. استخدام كمية صغيرة من الزيت السائل لأطعمة المقلي والمقلية، توصي جمعية القلب الأمريكية. استبدال الدهون الصلبة، مثل تقصير، مع الزيوت السائلة في الأرز، مقلاة، صلصات كريم، الحساء وصفات الخبز المخبوزة كذلك.