الفرق بين سمك السلمون والسمك السلمون المرقط

ينتمي سمك السلمون والتراوت إلى عائلة الأسماك نفسها، إلى جانب غرايلينغ و تشارارس. ونتيجة لذلك، فإن طرق تحضير الطهي للأسماك قابلة للتبادل إلى حد كبير. وبالنظر إلى شعبية كل من سمك السلمون والتراوت، فهي تستخدم بانتظام لتخزين البحيرات - ويمكنك العثور عليها في معظم أنحاء العالم.

فيديو اليوم

تخفيضات شعبية

يمكنك عادة العثور على كل من سمك السلمون المرقط والسلمون في عدة أشكال مختلفة في سمك السمك المحلي أو السوبر ماركت. شرائح لحم السلمون هي واحدة من قطع شعبية جدا، في حين أن سمك السلمون المرقط هي من بين الأسماك كنت على الأرجح لرؤية كامل المتاحة. كلا النوعين من الأسماك هي أيضا متوفرة عادة في شرائح. إذا كنت تشتري سمك السلمون المرقط كله، فإن تقنيات الطهي الموصى بها تشمل الصيد غير المشروع، أو الشوي، أو الخبز، أو في حالة تراوت قوس قزح الصغير، حتى في القلي. يمكنك أيضا إعداد شرائح اللحم في نفس مجموعة من الطرق، في حين شرائح رقيقة وعادة ما تكون أفضل المقلي أو الخبز والمقلية. مهما كان قطع، يجب قياس وقت الطهي على أساس سمكا جزء من الأسماك، والتحقق من أن يتم طهي اللحم تماما هناك.

محتوى الزيت

طريقة واحدة لتصنيف الأسماك وتحديد أفضل طريقة للطهي هو ملاحظة محتوى الزيت. وفي هذا الصدد، فإن سمك السلمون والتراوت أكثر تشابها مما هو عليه في أنواع مختلفة من الأسماك الزيتية. وتشمل الأسماك الزيتية الأخرى سمك الماكريل، ورائحة، والكيبر، والأنشوجة، والتونة الطازجة، والسردين، وسمك أبو سيف. عندما يكون السمك يحتوي على نسبة عالية من النفط بالفعل، فإنها تفعل جيدا مع أساليب الطهي التي لا تعتمد على الزيوت أو الدهون الإضافية. على سبيل المثال، يمكنك خبز، البخار، شواء أو مقلي إما السلمون أو التراوت إلى تأثير ممتاز. القلي في الزيت أو الدهون أقل ملاءمة.

نكهة

في حين أن سمك السلمون المرقط والسلمون يرتبطان ارتباطا وثيقا وعادة ما يكونان قابلين للتبديل في الوصفات، إلا أن لهما نكهات مختلفة قليلا. مقارنة مع طعم خفيف من معظم سمك السلمون المرقط، سمك السلمون له نكهة أكبر، وصفت أحيانا بأنها أحلى. الملمس من سمك السلمون أيضا يلهم العديد من المتحمسين المكرسة، كما يتجلى في دورها المركزي في المطبخ الياباني ووضع متذوق مخبوء أنواع معينة من سمك السلمون مثل سوكي أو الملك.

الطبخ سمك السلمون-سمك السلمون المرقط

إذا كنت تتداول بين سمك السلمون والسمك السلمون المرقط، يمكنك التنازل عن سمك السلمون المرقط وحاوله، المعروف أيضا باسم سمك السلمون المرقط ستيلهيد. عضو آخر من عائلة سالمونيداي، و ستيلهيد هي مشابهة جدا للسلمون في المظهر، مع نفس التلوين والملمس. تماما مثل سمك السلمون، و ستيلهيد يهاجر فوق النهر لتفريخ، وإنفاق بقية حياتهم في المحيط. كل من الأسماك تأكل الكثير من الكريل، والتي تنتج لون مميز. وأخيرا، كلاهما لديهم أذواق مماثلة، وهي مناسبة تماما لنفس تقنيات الطهي، بما في ذلك الخبز، تبخير، شواء أو عموم القلي.