هضم الملفوف الخام

الملفوف نكهة نفاذة يأتي من المركبات التي تحتوي على الكبريت التي قد تساعد على منع السرطان، وتقارير معهد لينوس بولينغ. الملفوف هو أيضا منخفضة جدا في السعرات الحرارية ومعبأة مع الفيتامينات C و K. على الرغم من هذه الفوائد، وبعض الناس تجنب الملفوف لأنه يسبب مشاكل الجهاز الهضمي. في بعض الأحيان يوصف بأنه من الصعب هضم، ولكن أكثر دقة أن نقول أن الملفوف يحتوي على كمية كبيرة من الألياف، والتي ببساطة لا هضمها مثل العناصر الغذائية الأخرى ويمكن أن يؤدي إلى آثار جانبية.

فيديو اليوم

هدم الملفوف

كوب واحد من الملفوف تمزيقه فقط 18 سعرة حرارية. ما يقرب من 90 في المئة من السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات، والباقي والبروتينات بالكاد أثر من الدهون. جسمك يهضم البروتينات بالطريقة المعتادة، مما يعني انزيمات كسرها إلى أحماض أمينية واحدة وانها تمتص في مجرى الدم. بعض الكربوهيدرات هي السكريات البسيطة، لذلك هم أيضا هضمها بسهولة واستخدامها للطاقة، ولكن الكربوهيدرات المتبقية - رافينوز والألياف - لا يتم هضمها مثل العناصر الغذائية الأخرى. ونتيجة لذلك، فإنها يمكن أن تسبب بعض مشاكل الجهاز الهضمي لأنها تمر من خلال الجهاز الهضمي الخاص بك.

رافينوز يقاوم الهضم

ورافينوز في الملفوف ينتمي إلى مجموعة أكبر من السكريات تسمى أوليغوساشاريدس. الجسم البشري ليس لديه الانزيمات اللازمة لكسر هذه السكريات، حتى انهم لا هضمها أو استيعابها. عندما تصل إلى الأمعاء الغليظة، تخمرها البكتيريا. أثناء التخمير، يتم إنتاج الغاز. البكتيريا تنتج الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون، وفي حوالي ثلث جميع البالغين، والميثان، وفقا لمدرسة جامعة الهيكل في الطب.

>

الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان

إذا كنت تأكل 1 كوب من الملفوف تمزيقه، فسوف تستهلك حوالي 2 غرام من الألياف، أو 7 في المئة من القيمة اليومية للألياف على أساس 2 000 نظام غذائي -calorie- في اليوم. يتم تقسيم الألياف الإجمالية بالتساوي تقريبا بين الألياف القابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. كلا النوعين من الألياف تمر من خلال النظام الخاص بك دون أن يتم هضمها بشكل كامل، وكلاهما يقدم فوائد صحية. الألياف القابلة للذوبان يساعد على خفض الكوليسترول والتوازن في نسبة السكر في الدم، في حين الألياف غير قابلة للذوبان تبقي لكم العادية عن طريق إضافة السائبة إلى البراز. تماما مثل رافينوز، يتم تخمير الألياف القابلة للذوبان في الأمعاء الغليظة. بالإضافة إلى الغاز المحتمل والانتفاخ من التخمير، والألياف غير قابلة للذوبان يمكن أن يسبب الإسهال إذا كنت تستهلك كثيرا.

نصائح الاستهلاك

كل شخص لديه تسامح مختلف عن الأطعمة مثل الملفوف، لذلك سوف تحتاج إلى تجربة لتحديد المبلغ الذي يمكن أن تأكل دون آثار جانبية. النظام الخاص بك قد ضبط أفضل إذا كنت تبدأ من خلال تناول كمية صغيرة وتدريجيا زيادة الجزء. قد يكون لديك آثار جانبية أقل من رافينوس إذا كنت تأخذ الأدوية دون وصفة طبية تحتوي على انزيم ألفا غالاكتوزيداز، توصي المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى.الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي قد تحتاج إلى تجنب الملفوف. يسبب الملفوف الطهي فقدان بعض المواد المغذية، لكنه لا يؤثر على الألياف، لذلك لن يساعد على تحسين هضمها.