هل تفقد الفاكهة قوتها الغذائية عند مزجها؟

العصائر الطازجة والعصائر تجعل وجبة خفيفة مغذية أو وجبة الإفطار، مما يساعدك على تلبية توصية الفاكهة اليومية، بين 1-5 إلى 2 كوب يوميا، كما وضعتها وزارة الزراعة الأمريكية. فخلط المزج لا يغير كثيرا من قيمته الغذائية إلا إذا قمت بتخزين الشراب المخلوط لفترة طويلة.

فيديو اليوم

فقدان المغذيات

وفقا ل فرويت أند فيجيز المزيد من المسائل، فخلط الثمار يغير في المقام الأول من نسيجها ومظهرها، مما يجعلها قابلة للتبديل أو صالحة للشرب، ولا يسبب فقدانها لأي مغذيات. ومع ذلك، فإن الحد من وقت تخزين الفواكه المخلوطة الخاصة بك سيساعد على الحفاظ على العناصر الغذائية، وأوقات التخزين أطول يؤدي إلى تدهور المغذيات. ووجد عدد من مجلة "الكيمياء الزراعية والغذائية" لعام 2006 أن ما بين 5 إلى 25 في المائة من محتوى فيتامين سي قد فقد في قطع الكيوي والأناناس والمانجو والفراولة والبطيخ والشمام على مدى ستة أيام عندما كانت الثمار تم تخزينها في 41 درجة فهرنهايت. كان هناك أيضا خسارة كبيرة من الكاروتينات.

احترس من الحرارة

للحصول على أفضل مستويات المغذيات، لا تطبخ أو تفرط الفاكهة الخاصة بك لأن بعض العناصر الغذائية حساسة للحرارة ويمكن تدميرها. مزج الفواكه الخاصة بك لفترة قصيرة فقط من الوقت يمكن أن تساعد أيضا على تقليل المواد الغذائية المفقودة، وفترات مزج طويلة تسبب أحيانا التدفئة في الخلاط. وتشمل المواد الغذائية الحساسة للحرارة حمض البانتوثنيك وفيتامين C، وأحيانا فيتامين (أ)، على الرغم من أنها مستقرة نسبيا عندما تتعرض للحرارة. الثيامين والفولات أيضا حساسة للحرارة، ولكن فقط عندما تتعرض لدرجات حرارة عالية، على سبيل المثال، أثناء الطهي.

>

لا تمرغ

للحفاظ على أي مواد غذائية من الضياع في إعداد الفاكهة المخلوطة، تجنب غسل قطع أو مقشر قطعة من الفاكهة في الماء، ولا نقع قطع قطعة في الماء إلا إذا كنت تخطط لمزج السائل النقع مع الفواكه. الفيتامينات B وفيتامين C كلها قابلة للذوبان في الماء. وهذا يعني أن الفيتامينات سترشح من الفاكهة عندما تتعرض للمياه، مما يقلل من القيمة الغذائية الكلية للفاكهة المخلوطة.

المزج مقابل العصير

عندما يتم عصير الفواكه، يتم استخراجها غير قابلة للذوبان وبعض الألياف القابلة للذوبان وإلقائها بعيدا. ومع ذلك، الفواكه المخلوطة تبقي كل من محتوى الألياف الغذائية. يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي مرتفع في الألياف الغذائية على خفض مستويات الكوليسترول، فضلا عن تقليل خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب. كما أنه يساعد على تخفيف أعراض الإمساك و رتج. فائدة أخرى من مزج عصير الفاكهة الخاص بك هو أن العديد من المنازل لديها بالفعل خلاط لصنع دفعات صغيرة من العصير الطازج أو العصائر، وبالتالي فإن شراء مكلفة في بعض الأحيان من قطعة أخرى من معدات المطبخ ليست ضرورية.