هل للبروتين دور في الهضم الكربوهيدراتي؟

البروتين يبطئ هضم الكربوهيدرات وإنتاج الجلوكوز، والتي يمكن أن تساعد على استقرار مستويات السكر في الدم. وأسرع الجسم يمكن هضم الكربوهيدرات بسيطة، وأسرع وأعلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. كلا من البروتين والدهون بطيئة امتصاص الكربوهيدرات. تناول مزيج من الدهون والبروتين والكربوهيدرات في كل وجبة يساعد على تنظيم مستويات الجلوكوز والأنسولين في الجسم.

فيديو لليوم

الكربوهيدرات والجلوكوز

الجلوكوز هو مصدر الطاقة الرئيسي للجسم ويتم بسهولة من الكربوهيدرات البسيطة. الكربوهيدرات بسيطة هي تلك التي تحتوي على واحد أو اثنين من السكريات. الكربوهيدرات المعقدة لديها ثلاثة أو أكثر من السكريات. السكر الجدول وشراب القيقب والعسل هي الكربوهيدرات بسيطة، كما هو الفركتوز، والذي يحدث بشكل طبيعي في الفواكه، واللاكتوز، والسكر في منتجات الحليب. الكربوهيدرات بسيطة هضم بسرعة - عادة في 15 إلى 30 دقيقة - ويكون لها تأثير فوري على مستويات السكر في الدم. الكربوهيدرات المعقدة مثل الألياف تأخذ المزيد من الوقت لهضم ولها أقل من تأثير على إنتاج الجلوكوز.

إنتاج الجلوكوز والأنسولين

البروتين يبطئ الهضم. وتناول البروتين والكربوهيدرات في نفس الوقت يبطئ قدرة الجسم على إنتاج الجلوكوز. من خلال الحفاظ على إنتاج الجلوكوز والأنسولين ثابت، يمكنك تجنب الدورة الخطرة من ارتفاع وانخفاض السكر في الدم التي يمكن أن تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام، وزيادة الوزن ومقاومة الانسولين. تناول نظام غذائي مرتفع في الكربوهيدرات البسيطة يمكن أن يرفع بسرعة مستويات الجلوكوز. البنكرياس الخاص بك يستجيب عن طريق إنتاج الأنسولين. وارتفاع مستويات الجلوكوز أسرع، والمزيد من الأنسولين البنكرياس الخاص بك يطلق في مجرى الدم. الكثير من الأنسولين يمكن أن يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم، وينخدع جسمك إلى الاعتقاد تحتاج إلى تناول الطعام مرة أخرى. الجلوكوز غير المستخدمة على الفور للحصول على الطاقة يتم تخزين الدهون.

الهضم

الهضم هو عملية فيزيائية وكيميائية. ويبدأ في فمك مع مضغ وهضم انزيم في اللعاب الخاص بك دعا الأميليز الذي ينهار الكربوهيدرات. الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في حاجة الى انزيمات محددة لكسر لهم حتى جسمك يمكن أن تمتص المغذيات الخاصة بهم. وتقع هذه الانزيمات في أجزاء مختلفة من الجهاز الهضمي الخاص بك. واحدة من الأسباب الكربوهيدرات هضم بسرعة حتى أن يبدأ الهضم في الفم للسكر. ولكن الانزيمات التي تكسر البروتين والدهون تقع أكثر أسفل الجهاز الهضمي الخاص بك.

مؤشر نسبة السكر في الدم

مؤشر نسبة السكر في الدم، أو جي، هو النظام الذي يقيس وعشرات الكربوهيدرات على أساس مدى سرعة جسمك هضمهم ومدى السرعة التي يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم. الكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون لديها أبطأ مرات الهضم، لأن الدهون يتم تقسيمها حتى أكثر ببطء من البروتين. سرعة الهضم تعتمد على نسبة الكربوهيدرات والبروتينات والدهون التي تأكلها.الأطعمة التي تسجل منخفضة على جي يستغرق وقتا أطول لهضم. يمكنك إبطاء هضم الكربوهيدرات بإضافة البروتين و / أو الدهون إلى وجبتك.