من السهل استبدال جرثومة القمح

جرثومة القمح، والمنتج الثانوي مقدد من طحن القمح الكامل، يجعل إضافة مغذية للكعك والخبز وغيرها من السلع المخبوزة. ومع ذلك، إذا كنت من الاضطرابات الهضمية أو حريصة على تجنب الغلوتين، ثم جرثومة القمح هو عدم الذهاب. ومع ذلك، تمتلك جرثومة القمح بعض الفوائد الصحية. على سبيل المثال، أنها غنية بالفيتامينات B وتحتوي على حوالي 15 غراما من الألياف لكل 100 غرام، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. البدائل سهلة لجرثومة القمح يجب الجمع بين الفوائد الغذائية مع خصائص الطهي مماثلة.

فيديو اليوم

صوت الشوفان

->

الشوفان. الصورة: دياناز / إستوك / جيتي إيماجيس

نخالة الشوفان، مصنوعة من الغلاف الخارجي للحبوب الشوفان، لديها نسيج والقيم الغذائية مماثلة لجرثومة القمح. تتكون نخالة الشوفان الخام من حوالي 15٪ من الألياف الغذائية. كما أنها غنية بالحديد والبروتين والأحماض الدهنية أوميغا 3، وتحتوي على العناصر الغذائية الهامة مثل الكالسيوم. تحتوي النخالة أيضا على بعض الفيتامينات ب مثل الثيامين والريبوفلافين والفولات. لخبز وصفات، النخالة الشوفان يجعل بديلا سهلا للجرثومة القمح. الحبوب الخشنة تقدم أزمة طفيفة وتعمل بشكل جيد جنبا إلى جنب مع الطحين أو فتات الخبز.

الحاجة إلى بذور

->

بذور الكتان. تشاد زوبر / إستوك / جيتي إيماجيس

بذور الكتان تحتوي على المزيد من الألياف والكالسيوم والحديد والأحماض الدهنية أوميغا 3 وأقل من الدهون من جرثومة القمح. من الناحية التغذوية، وهذا يجعل بذور الكتان بديل ممتاز للجرثومة القمح. عندما الأرض أو تتحول إلى وجبة الكتان، كما يقدم الاتساق مماثلة. ومع ذلك، قد تجد وجبة الكتان أقل الحلو من القمح الجرثومية. إذا كنت تصنع الكعك أو وصفات مماثلة، حاول إضافة القليل من السكر لتحقيق التوازن بين الذوق.

قمح أنيق

->

نخالة القمح. فوتو كريديت: ماماميابل / إستوك / جيتي إيماجيس

إذا لم تكن من الاضطرابات الهضمية أو كنت لا تحاول خفض الغلوتين، ثم نخالة القمح يقدم بديلا مفيدا للجرثومة القمح. أنها عالية جدا في الألياف الغذائية - مع حوالي 43 غراما لكل 100 غرام خدمة. يحتوي هذا المبلغ أيضا على ما يقرب من 60 في المئة من كمية الحديد الموصى بها يوميا. على الرغم من الفوائد الغذائية، نخالة القمح هو أيضا مجفف والأذواق عموما أقل جاذبية من نخالة الشوفان. ويمكن أيضا أن تفتقر إلى خصائص ملزمة من القمح الجرثومية أو الشوفان النخالة في وصفة الخبز.

بذور عباد الشمس الأرض

->

بذور عباد الشمس. فوتو كريديت: جوبيتريماجيس / ليكيدليبراري / جيتي إيماجيس

يمكنك استخدام بذور عباد الشمس الأرض بطريقة مماثلة لجرثومة القمح - لإضافة الملمس والبروتين والألياف إلى الخبز وغيرها من السلع المخبوزة. بذور عباد الشمس تحتوي على الكربوهيدرات أقل بكثير من جرثومة القمح، ولكن حول نفس الكمية من البروتين.لديهم المزيد من الدهون، والتي يمكن أن يكون لها تأثير على الاتساق العجين عند الخبز. ومع ذلك، فهي عالية في صحة القلب غير المشبعة الدهون.