كيف يستخدم الجسم الدهون؟

الدهون هي واحدة من العناصر الغذائية الثلاثة في النظام الغذائي الخاص بك، جنبا إلى جنب مع البروتينات والكربوهيدرات، التي تساعد على تغذية الجسم والحفاظ عليه يعمل بشكل صحيح. يشير مصطلح "الدهون" إلى المركبات القابلة للذوبان في الدهون الموجودة في النباتات والحيوانات. يستخدم جسمك هذه المواد لمجموعة متنوعة من الوظائف، مثل تخزين الطاقة، وامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون والرسائل الكيميائية. جسمك يحتاج فقط إلى كمية صغيرة من الدهون، ويمكن أن يسبب الكثير من المشاكل الصحية مثل زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول في الدم.

فيديو اليوم

تخزين الطاقة

يحصل جسمك على كل طاقته تقريبا من الكربوهيدرات والدهون. الجسم يخزن الكربوهيدرات في شكل الجليكوجين ولكن يمكن تخزين أكثر بكثير من الدهون من الكربوهيدرات. توفر الكربوهيدرات مصدر طاقة متاح بسهولة، في حين يستخدم جسمك الدهون كما احتياطي الطاقة. الدهون توفر 9 سعرة حرارية لكل غرام، وهو ما يزيد قليلا على ضعف قدر محتوى الطاقة من الكربوهيدرات. فهي تلعب دورا محوريا في توفير الطاقة في الأوقات التي يكون فيها الغذاء غير متوفر، وهو أمر لا يمثل مشكلة في العصر الحديث.

العزل والدعم

يتم تخزين الدهون في جميع أنحاء الجسم في هياكل ضامة تسمى الأنسجة الدهنية. أنها توفر وسادة والدعم لحماية الأجهزة الداخلية الحيوية - مثل الكبد والكلى والطحال والقلب - من الاصابة. كما توفر الدهون أيضا العزل الحراري. وبالإضافة إلى ذلك، جسمك يستخدم الدهون لتوليد الحرارة عندما تنخفض درجة الحرارة الخارجية منخفضة جدا. هذا يساعد على إبقاء جسمك دافئا والحفاظ على درجة حرارة الجسم المناسبة.

امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون

يستخدم جسمك الدهون في امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K من نظامك الغذائي. مرة واحدة هضمها واستيعابها، يتم تخزين هذه الفيتامينات في الأنسجة الدهنية. وهذا يسمح لجسمك لتخزين هذه الفيتامينات لفترات طويلة من الزمن. لهذا السبب، جسمك لا يحتاج إلى إمدادات يومية من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون. ولكن على عكس الفيتامينات الزائدة للذوبان في الماء، والتي تفرز في البول، يمكن أن الفيتامينات الزائدة للذوبان في الدهون تسبب سمية. تناول نظام غذائي قياسي لا يشكل أي خطر، ولكن تناول جرعات عالية من الدهون يمكن أن يؤدي إلى مكملات فيتامين يؤدي إلى سمية.

أدوار أخرى

تساعد الدهون في الحفاظ على بنية أغشية الخلايا وتكون بمثابة رسل كيميائي، وتنظيم وظيفة الخلية. يستخدم جسمك أيضا الدهون لتشكيل ونقل الكولسترول. لأن الدهون ليست قابلة للذوبان في الماء، فإنها تسافر من خلال مجرى الدم في حزم تدعى البروتينات الدهنية. مجرى الدم يحمل إمدادات ثابتة من الدهون، ومستويات أعلى بعد وجبة الطعام. ويرتبط ارتفاع مستويات الدهون باستمرار في الدم إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.