كيف يؤثر السكر على السكر في الدم؟

الجلوكوز هو السكر البسيط الذي يسافر في مجرى الدم ويوفر الخلايا الخاصة بك مع مصدر للطاقة. يتم التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم عن طريق الأنسولين، الذي يتم إصداره من البنكرياس. فالكثير من الدم أو القليل جدا من الجلوكوز في الدم يؤدي إلى تغيرات سلوكية ومشاكل صحية. يتم استقلاب بعض الأطعمة بسرعة إلى الجلوكوز، مما يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع طفيف في انسولين الانسولين وتذبذب مستويات السكر في الدم، في حين يتم تقسيم البعض الآخر أبطأ ويسبب عدم توازن أقل. ويقاس تأثير مركب على مستويات السكر في الدم عن طريق مؤشر نسبة السكر في الدم. السكر بالمخ نسبة منخفضة نسبيا من نسبة السكر في الدم، مما يجعله خيارا أكثر صحة لمرضى السكر. استشر اختصاصي تغذية حول كيفية تأثير الأطعمة على مستويات الجلوكوز في الدم.

>

فيديو اليوم

مؤشر نسبة السكر في الدم

مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس مقارن لمدى سرعة تحول الكربوهيدرات معينة إلى الجلوكوز. ويأخذ في الاعتبار نوعية الكربوهيدرات في الطعام ويتجاهل كميته. الحمل نسبة السكر في الدم هو قياس مختلف الذي يعتبر نوعية وكمية المحتوى من الكربوهيدرات في طعام معين. بشكل عام، الأطعمة التي لديها نسبة منخفضة من مؤشر نسبة السكر في الدم عادة ما يكون الحمل منخفض نسبة السكر في الدم، في حين أن الأطعمة ذات قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم متوسطة أو عالية يمكن أن تتراوح من منخفض جدا إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم جدا الحمل، اعتمادا على الكمية التي تتناولها. مؤشر نسبة السكر في الدم مفيد لمقارنة تأثير مختلف المحليات والأطعمة على مستويات السكر في الدم.

قيم الفهرس

مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس من 0 إلى 100، مع 100 يمثل تأثير تناول الجلوكوز النقي. على هذا النحو، انخفاض الأرقام تمثل أقل تأثير على مستويات السكر في الدم وعموما تميز الكربوهيدرات التي هي أبطأ لاستقلاب. تعتبر قيم المؤشر 55 أو أقل لها تأثير منخفض على مستويات الجلوكوز في الدم وإطلاق الأنسولين. تعتبر القيم بين 56 و 69 لها تأثير معتدل، في حين أن قيم المؤشر 70 أو أكبر تمثل تأثيرا كبيرا. ويوصى الطعام والمحليات مع مؤشرات منخفضة نسبة السكر في الدم لمرضى السكر والناس يعانون من السمنة المفرطة.

نخيل السكر

نخيل السكر والشراب مشتق من النسغ من أنواع معينة من أشجار النخيل. وهي مصنوعة من خلال جمع النسغ من شجرة النخيل، والحد من ذلك عن طريق الغليان، ثم السماح لها تجف في حبيبات. النخيل السكر ليس جوز الهند السكر، وهو مصنوع من الزهور من النخيل جوز الهند. السكر بالم شعبية في دول بولينيزيا وجنوب شرق آسيا وأشار إلى فوائدها الصحية. وفقا لكتاب "التغذية المعاصرة: نهج وظيفي"، سكر النخيل لديها قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم 35 و هو مصدر العديد من المعادن الأساسية. بعض المصادر معدل سكر النخيل أعلى قليلا، وتصل إلى 41، ولكن يتم خلط بعض أصناف مع قصب السكر وليست نقية.

الآثار

بالمقارنة مع العديد من المحليات الأخرى، فإن سكر النخيل له تأثير منخفض نسبيا على مستويات السكر في الدم وهو أكثر ملاءمة لمرضى السكر الذين إما لا ينتجون ما يكفي من الأنسولين أو يكونون مقاومين للأنسولين. على سبيل المقارنة، السكر الجدول العادية لديها قيمة مؤشر السكر في الدم من 68 و العسل في 55. وعلاوة على ذلك، بالمقارنة مع السكر البني والسكر الجدول، والسكر النخيل هو أعلى في البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والفوسفور والنيتروجين والصوديوم. ولكن، فقط لأن سكر النخيل يؤثر على نسبة السكر في الدم أقل نسبيا، لا يعني أنه لا ينبغي أن تكون هناك قيود على استهلاكه. تناول كميات كبيرة من سكر النخيل في وقت واحد من شأنه رفع مستويات السكر في الدم مرتفعة جدا، لذلك الاعتدال هو المفتاح.