كيف يمكن للبكتيريا أن تتضاعف في الغذاء؟

البكتيريا هي الكائنات الصغيرة التي تتكاثر بسرعة، ويمكن أن تكون إما جيدة أو سيئة عندما يتعلق الأمر بالصحة والغذاء. عند تناول الزبادي، على سبيل المثال، يمكن للبكتيريا السليمة الواردة فيه أن تفيد الجهاز الهضمي الخاص بك. من ناحية أخرى، عندما يكون لديك نزهة والحرارة تسخن الطعام الخاص بك، يمكن للبكتيريا تتكاثر بمعدل سريع وتسبب المرض عند تناول الطعام. لأن البكتيريا يمكن أن تتضاعف كل 20 إلى 30 دقيقة، فمن المهم لممارسة إعداد الطعام وتقنيات الطبخ المناسبة لمنع الناس من الإصابة بالمرض.

>

فيديو اليوم

قسم البكتيرية

داخل كل بكتيريا هي المعلومات الجينية التي تحتاجها البكتيريا لإنتاج بكتيريا جديدة ومكررة. وهذا يسمح للبكتيريا أن تتضاعف أضعافا مضاعفة. وفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، يمكن أن تتضاعف البكتيريا في غضون 20 إلى 30 دقيقة، وهذا يعني أن بكتيريا واحدة تتحول إلى اثنين، ثم اثنين تصبح أربعة، مما يؤدي في نهاية المطاف إلى تشكيل الملايين من الخلايا في بضع ساعات. في حين أن الملايين من الخلايا قد تكون في مادة غذائية، فإنه يأخذ سوى عدد قليل من 10 E. القولونية البكتيريا لتجعلك مريضا، لذلك حتى كمية صغيرة من البكتيريا يمكن أن تكون ضارة.

حجم البكتيريا

مخاطر البكتيريا في الغذاء يمكن أن يكون من الصعب تحديد لأنها مجهرية. وتشير التقديرات إلى أن ما يقدر بنحو مليون بكتيريا يمكن أن يصلح داخل بوصة مربعة واحدة. ومن الأمثلة على البكتيريا التي توجد عادة في الغذاء السالمونيلا إنتيريتيديس، المكورات العنقودية الذهبية، كلوستريديوم البوتولينوم والليستيريا مونويتوجينس. وهذه البكتيريا يمكن أن تنمو بسرعة. في 1: 00 ص. م. ، يمكن أن يكون الغذاء 1 000 البكتيريا على ذلك. وقالت ادارة الصحة فى بيتيل بولاية كونيتيكت انه اذا كانت البكتيريا تنمو كل 20 دقيقة فان عددها قد يزيد عن 32 مليون بعد خمس ساعات.

عوامل النمو

البكتيريا على الغذاء لن تنمو تلقائيا. بدلا من ذلك، يجب أن يكون لديهم البيئة المناسبة التي تعزز النمو. من خلال تقليل هذه العوامل، يمكنك منع نمو البكتيريا التي يمكن أن تؤدي إلى المرض. ومن الأمثلة على ذلك درجة الحرارة. كلما كانت البيئة أكثر سخونة، زادت احتمال نمو البكتيريا. البكتيريا هي أقل عرضة للنمو تحت 40 درجة فهرنهايت وفوق 140 درجة فهرنهايت، وفقا ل فدا. المغذيات عامل آخر. البكتيريا تحب أن تأكل البروتين، وهو ما يعني الأطعمة مثل اللحوم والدواجن والبيض ومنتجات الألبان والمأكولات البحرية يمكن أن يكون أرضا خصبة للبكتيريا. الرطوبة أيضا تولد البكتيريا. الأطعمة الجافة أقل احتمالا لتعزيز النمو البكتيري.

نصائح

للحفاظ على البكتيريا من الضرب بسرعة، فمن المهم للحفاظ على الطعام في منطقة آمنة لدرجات الحرارة، كما هو الحال في الثلاجة أو الفريزر. طهي الطعام بأقصى قدر ممكن يمكن أن تجلب البكتيريا إلى درجة حرارة عالية، مما أسفر عن مقتلهم.ترك الطعام لمدة تزيد عن ساعتين يمكن أن يسبب البكتيريا تتضاعف إلى مستوى ضار. كما أن الحفاظ على نظافة أسطح الأيدي والطبخ يمكن أن يقلل من احتمال انتقال البكتيريا. يمكن لأسطح التعقيم باستخدام المبيض أو الماء الساخن أن تقتل البكتيريا وتقلل من التلوث.