كيف تؤثر الصودا على اللحوم

الأساطير الشعبية المحيطة الصودا واللحوم تدعي أن اللحوم يمكن حلها في الصودا، وتحديدا كوكا كولا، في غضون يوم أو اثنين من الغمر. العديد من السوداس السائدة تحتوي على نوع من الأحماض التي يمكن أن تطرح شريحة لحم والدجاج، ولكن مستوى درجة الحموضة من الصودا من تلقاء نفسها ليست عالية بما فيه الكفاية لتذويب قطع من اللحم.

فيديو اليوم

مستويات الحموضة

>

معدتك تحتوي على مستوى معين من حمض الهيدروكلوريك، وبذلك مستوى الرقم الهيدروجيني من المعدة من أي مكان بين 1. 5 إلى 3. 7. كلما انخفض مستوى الرقم الهيدروجيني، وزيادة الحموضة وأكثر فعالة سيكون في حل اللحوم. بالإضافة إلى انخفاض مستوى الرقم الهيدروجيني من معدتك، جسمك يتطلب الإنزيمات، مثل البيبسين، للمساعدة في هضم وزيادة كسر الغذاء في معدتك.

>

حمض الفوسفوريك، وهو حمض يساعد على إعطاء نكهة غريبة للعديد من المشروبات الغازية مثل كوكا كولا و بيبسي و سبريت، لديه درجة حموضة تبلغ حوالي 2. 7، مما يجعلها حمضية بما فيه الكفاية لتآكل الأسنان والطباشير. في حين أن الرقم الهيدروجيني من الصودا هو في نفس نطاق الحمض في معدتك، الصودا من تلقاء نفسها لا يمكن حل اللحوم. وذلك لأنه يفتقر إلى الإنزيمات الإضافية في حمض المعدة التي تساعد في كسر حقا وحل جزيئات الطعام.

مشروع علمي

لاختبار تأثير الصودا على اللحوم، يمكنك إجراء تجربة علمية أساسية. الحصول على قطعة من شريحة لحم والدجاج والأسماك، كل نفس الحجم، ووضع كل قطعة في وعاء من نفس الحجم. من هنا، صب زجاجتين من كوكا كولا أو صودا أخرى في كل وعاء. السماح للأوعية الجلوس لمدة خمسة أيام، والتحقق من النتائج كل يوم أن نلاحظ أي تحلل. إذا فعلت بشكل صحيح، بعد خمسة أيام الصودا لا ينبغي حل اللحوم بأي شكل من الأشكال.

إرودينغ بون

في حين أن التجربة الأساسية ستكشف أن قدرة الصودا على حل اللحم مجرد أسطورة، فإن حموضة الصودا يمكن أن تؤثر بشكل مباشر على أي عظام داخل اللحم. وذلك لأن مستويات الرقم الهيدروجيني لمعظم المشروبات الغازية منخفضة بما فيه الكفاية لتآكل الكالسيوم، الذي يوجد في كل من الأسنان والعظام.

اللحوم ماريناد

يستخدم الصودا بانتظام في شرائح اللحم والدجاج مارينادس لبث نكهة حلوة وحمضية. في حين أن الصودا لا تذوب اللحوم، الحموضة لا تساعد على تقديم العطاءات، مما يجعل اللحوم لينة ونكهة إذا سمح للجلوس لفترات طويلة من الزمن، مثل ثماني ساعات أو بين عشية وضحاها. وغالبا ما يتم الجمع بين الصودا مع عامل سماكة، مثل صلصة شواء أو الكاتشب، للمساعدة في قفل في نكهة في الداخل والخارج من اللحوم.