كيفية الحفاظ على اللحوم غير المبردة

عن طريق تبريد اللحوم الخاصة بك تحت 40 درجة فهرنهايت يمكنك منع نمو البكتيريا، مما يسمح لك للحفاظ على اللحوم الطازجة لعدة أيام. إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى الثلاجة، يمكنك الاستمرار في الحفاظ على اللحوم لفترات طويلة من الزمن باستخدام مجموعة متنوعة من التقنيات، ومعظمها ينطوي على إزالة الرطوبة من اللحم لتقليل فرص نمو البكتيريا.

فيديو اليوم

ملح علاج / برينينغ

الملح المعالجة و برينينغ استخدام الملح لإعداد اللحوم للتخزين على المدى الطويل. وتشمل العملية نقع أو فرك اللحم لعدة أيام في محلول ملح قوي. برينينغ يستخدم المياه المالحة. ويشمل علاج فرك اللحم أسفل الملح مع شنقا لتجف. هذه العملية تجفف خلايا اللحوم، ومنع نمو البكتيريا والسماح للحوم ليتم تخزينها لفترات طويلة من الزمن.

التدخين

اللحوم المدخنة تشمل تعليقها على النار والسماح للدخان من النار أن تتخلل اللحم. ويمكن القيام بذلك في بيئة باردة أو ساخنة، وغالبا ما تستخدم اليوم لنقل نكهة الدخان لطيف إلى اللحوم. التدخين نقل اللحوم المواد الكيميائية المعروفة باسم الألدهيدات من الدخان في اللحوم. هذه الألدهيدات إزالة الرطوبة من اللحوم، وتثبيط نمو البكتيريا والسماح لك لتخزين اللحوم إلى أجل غير مسمى.

التجفيف

تجفيف اللحوم يزيل الرطوبة من اللحم لإبطاء نمو البكتيريا. في كثير من الأحيان، المملحة اللحوم قبل وضعها في الشمس لتجف، مما يساعد سرعة عملية التجفيف بسبب خصائص التجفيف من الملح. يجب قطع اللحوم في شرائح رقيقة أو قطع صغيرة للسماح لعملية الجفاف لتجف تماما من اللحوم. مرة واحدة يتم تجفيف اللحوم يمكنك تخزينه إلى أجل غير مسمى دون التبريد.

التخليل

تشمل لحم التخليل نقع اللحم في محلول الخل لعدة أيام للسماح للخل بتخلل ألياف اللحم. هذا يحل محل الرطوبة في اللحم مع الخل، مما يجعل اللحم مقاومة لنمو البكتيريا. مرة واحدة وقد تم مخلل اللحوم يمكن تخزينها لسنوات دون الذهاب سيئة.