كيفية الحفاظ على اللحوم المجففة

اللحوم المجففة سهلة التخزين وتأخذ معك إذا كنت التخييم أو المشي لمسافات طويلة، وأيضا وسيلة جيدة ل تخزين اللحوم، لأن التجفيف يقلل من الجزء الأكبر من اللحوم، مما يجعلها أكثر إحكاما. وتجفيف اللحوم هو الخطوة الأولى للحفاظ عليه، ولكن التجفيف وحده لن يحافظ على اللحوم بأمان. لديك أيضا لوضع اللحوم المجففة في مكان آمن، في الحاويات المناسبة، لكمية مناسبة من الوقت. أخذ الوقت لتخزين وحفظ اللحوم المجففة يضمن بشكل صحيح اللحوم سوف تبقى خالية من التلوث الجرثومي والتلف.

>

فيديو اليوم

التجفيف اللحوم

التجفيف، أو التجفيف، اللحوم يعني إزالة الكثير من محتوى الماء. إزالة الماء لا يؤثر على تغذية اللحوم، ولكن لا تزيد من العمر الافتراضي دون التبريد. لأن البكتيريا والعفن والخمائر تحتاج إلى الماء لتتكاثر، وتجفيف اللحوم يجعلها أقل عرضة للتلوث التي يمكن أن تفسد لهم أو جعلها خطرة على تناول الطعام. لأن الجفاف وحده يسخن اللحوم فقط إلى 140 درجة فهرنهايت، فإنه لا يطبخ جيدا اللحوم أو قتل البكتيريا. تحميص اللحوم أو الغليان في ماء مالح قبل التجفيف في الفرن أو ديهيدراتور يسخن إلى 160 F، مما يجعلها أكثر أمانا لتناول الطعام. يمكنك أيضا طهي الطعام في الفرن في 275 F لفترة كافية لتسخين اللحوم إلى 160 F.

>

حاويات للحوم المجففة

اللحوم المجففة هي الأفضل عند حفظها في حاويات محكومة ليدد خالية تماما من الرطوبة داخل، لأن الرطوبة تشجع النمو البكتيري. الجرار الزجاجية أو غيرها من الحاويات محكم إبقاء الرطوبة خارج. يمكنك أيضا استخدام فراغ التعبئة والتغليف للحفاظ على اللحوم المجففة الجافة وآمنة.

مناطق التخزين

حافظ على اللحوم المجففة في منطقة باردة ومظلمة. يمكنك أن تبقي اللحوم المجففة في خزانة المطبخ الخاص بك، طالما أن خزانة ليست قريبة جدا من حرارة الموقد. حافظ على اللحوم المجففة في منطقة غير مبردة لمدة لا تزيد عن أسبوعين، يوصي المركز الوطني لحفظ الأغذية المنزلية. بعد ذلك، ضع الجرار في الثلاجة أو الثلاجة للاستخدام لمدة تصل إلى سنة واحدة بعد التجفيف.

السلامة

حافظ على المنطقة التي تعمل فيها لتجفيف اللحوم نظيفة بدقة وغسل يديك جيدا قبل لمس اللحوم. اللحوم المجففة يمكن أن تنمو العفن إذا يحصل الرطوبة في الحاوية. إذا كنت ترى العفن، ورمي اللحوم خارج. علاج لحم الخنزير أو لعبة اللحوم لقتل تريشينيلا، الطفيلي الذي يسبب تريشينوسيس، عن طريق تجميد قطعة من قطع اللحوم 6 بوصة سميكة أو أقل في 0 F لمدة 30 يوما. هذا العلاج لا يدمر البكتيريا. التدفئة فقط إلى 160 F سوف تدمر البكتيريا مثل الإشريكية القولونية.