كيفية إعادة تشكيل الفواكه المجففة

إعادة تشكيل الفواكه المجففة يعيد نسيجه ويعطي نتائج أفضل لبعض وصفات، مثل الصلصات والفطائر. إعادة تشكيل يشير إلى إضافة الرطوبة إلى الفواكه المجففة. وهذا يعكس حالة المجففة ويجعل الفاكهة ليونة. وتسمى عملية عودة الرطوبة إلى الفواكه المجففة منعش الفاكهة أيضا. استخدام كمية مناسبة من الماء لتحديث الفاكهة سوف تحتفظ نكهتها وجعلها العصير دون سوجينيس.

فيديو اليوم

أساسيات الفواكه المجففة

الطريقة التقليدية لتجفيف الفاكهة هي لتجفيفها في الشمس. كما يمكن تجفيفها في فرن صناعي أو منزلي، أو في جهاز تجفيف الطعام. إزالة الرطوبة من الأطعمة يحميها من إفساد، لأن الرطوبة تسمح الكائنات الدقيقة لتنمو. إن ابتلاع الفواكه ذات الألوان الفاتحة عن طريق تبخيرها في غلاية مزدوجة يساعد على إبقائها من السواد عندما تجف. فالفواكه المجففة تحتفظ بنفس القيمة الغذائية للفاكهة الطازجة، على الرغم من أن خسارة صغيرة من فيتامين C يمكن أن تحدث من الابتزاز، وفقا لموقع جامعة ولاية واشنطن.

الفواكه المجففة في الخبز

وصفة تدعو لأربعة مشمش طازج تتطلب ثمانية مجففة نصف المشمش المجدد. سوف يعيد لهم إعطاء المشمش حجمها الأصلي والرطوبة، بحيث وصفة سوف تتحول بشكل صحيح. عموما، 1 كوب من الفواكه المجففة سوف تجعل ما يقرب من 1 1/2 كوب من الفاكهة المعاد، وفقا ل فرجينيا التعاونية التمديد. في بعض الوصفات، ليس من الضروري إعادة تكوين الفواكه المجففة لأن الوصفة لديها ما يكفي من الرطوبة لتسبب الفواكه المجففة لطبطبق أثناء الطهي أو الخبز، مثل حشو رطبة لتركيا المصنوعة من التوت البري المجفف، أو إضافة الزبيب إلى الكوكيز الشوفان.

إعادة تشكيل الفواكه المجففة

قد تستغرق إعادة تصنيع الفواكه المجففة من ساعة إلى ثمان ساعات اعتمادا على نوع الفاكهة وحجم القطع ودرجة حرارة الماء. استخدام الماء الساخن يسرع العملية، وقطع صغيرة من الفاكهة إعادة تشكيل بسرعة أكبر من القطع الكبيرة. الطريقة الأساسية هي وضع الفاكهة المجففة في وعاء وإضافة كمية كافية من الماء لتغطية الفاكهة فقط. استخدام الكثير من المياه يمكن أن يسبب فقدان نكهة. الحفاظ على الفاكهة في الثلاجة في حين تمرغ لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة. إذا كانت الفاكهة تمتص كل الماء قبل أن ينمو إلى الحجم الكامل، إضافة المزيد من الماء. وعادة ما تحتاج الفواكه إلى 150 في المئة إلى 200 في المئة من المياه لتحديثها.

نصائح الفواكه المجففة

لإعادة الفواكه المجففة لاستخدامها في الحبوب الساخنة، وقطع الفاكهة إلى قطع لدغة الحجم ويترك على نار خفيفة في ماء الطهي لمدة 1 أو 2 دقيقة قبل إضافة الحبوب. لإعادة تشكيل الفاكهة لوصفة التي تدعو إلى السكر، والانتظار حتى الفاكهة ممتلئة بالكامل من تمرغ قبل إضافة السكر.إضافة السكر في وقت قريب جدا يمكن أن تجعل من الفاكهة صعبة. إعادة فقط الفواكه المجففة كما كنت تخطط لاستخدام. على الرغم من أن الفاكهة المجففة تقاوم فسادا، بمجرد إضافة الماء فإنه يمكن أن يفسد بسرعة.