هو حمض الصوديوم بيروفوسفات خطير؟

إضافات لمزيج المواد الغذائية التجارية بمثابة التخمر، مستحلبات ومثبتات وفي تفاعلات كيميائية أخرى تحسن نوعية أو مدة صلاحية الأطعمة. وقد تشكل إضافات الفوسفات، مثل حمض بيروفوسفات الصوديوم ومركبات حمض الفوسفوريك الأخرى، مخاوف تتعلق بالسلامة في تركيزات معينة. إذا كنت تطبخ مع الكثير من الخلطات الجاهزة، فإن عنصر الفوسفور من هذه المركبات يمكن أن يضيف بشكل كبير إلى تناولك اليومي من الفوسفور الغذائي الطبيعي، والذي يوجد في العديد من الأطعمة، مثل منتجات الألبان واللحوم.

>

فيديو اليوم

خصائص حمض البيروفوسفات الصوديوم

حمض البيروفوسفات الصوديوم، أو الصوديوم بيروفوسفات، هو ملح الفوسفوري صالح للأكل التي تساعد على خلق الخمر المستخدمة في الخبز، مثل مسحوق الخبز، و يمنع تلون الطعام، كما هو الحال في البطاطا الخام. في حالتها السائبة، كما هو الحال في مختبر التصنيع، قد تكون الطبيعة الحمضية ل بيروفوسفات حامض الصوديوم خطرة جدا على الجلد أو العين الاتصال، استنشاق أو ابتلاع، مما تسبب في التهاب حاد. وتعتقد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنه إذا كانت آمنة للاستهلاك البشري، في حالة تفرقها كعنصر غذائي.

مصادر الغذاء

حامض الصوديوم بيروفوسفات هو عنصر في مساحيق الخبز والدقيق الذاتي المطاحن والذرة. وهو موجود في كعكة أعدت تجاريا، الحلوى، الهراء، فطيرة ويمزج الكعك. كما يتم إضافة بيروفوسفات حامض الصوديوم إلى منتجات العجين المبردة، والحليب المنكه، واللحوم المعالجة، ومنتجات البطاطا والأسماك المعلبة.

الموصى بها يوميا من الفوسفور

الاستهلاك اليومي المقترح من الفوسفور للناس 18 سنة وأكثر هو 700 ملليغرام. يوفر هذا المستوى المدخول الفوسفور كافية لتشكيل العظام صحية وتجهيز الطاقة الخلوية. ويضع معهد الطب التابع للأكاديميات الوطنية مستوى أعلى من التسامح عند 000 4 مليغرام من الفوسفور يوميا. ما وراء هذا المبلغ، وفقدان كثافة المعادن في العظام والقدرة على امتصاص الكالسيوم الغذائي تماما ممكنة. سيكون من الصعب أو المستحيل بالنسبة لك الحصول على هذا الفوسفور الكثير من بيروفوسفات حمض الصوديوم أو غيرها من المضافات الغذائية الفوسفات وحدها بسبب تشتت نموذجي في الأطعمة المعدة. وفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ومع ذلك، فإن نسبة الفوسفور إلى الكالسيوم في النظام الغذائي الخاص بك أيضا يلعب دورا في مستويات تناول الفوسفور آمنة، وينبغي ألا يتجاوز 1 إلى 1. الموصى بها تناول الكالسيوم للبالغين هو 1، 000-1 ، 200 ملليغرام.

الآثار الصحية

من المرجح أن تتجاوز مآخذ الفوسفور الآمنة من الأطعمة عالية الفوسفور، مثل الجبن ومنتجات الألبان، أكثر من كمية صغيرة من حمض بيروفوسفات الصوديوم تضاف إلى مزيج كعكة محاصر. على سبيل المثال، يقدم شيب برجر الوجبات السريعة 353 ملليغرام من الفوسفور، في حين أن قطعة واحدة من كعكة أنجلفود مصنوعة من مزيج يحتوي على 116 ملليغرام من الفوسفور.ومع ذلك، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للأطعمة والمضافات المحتوية على الفوسفور، في تركيبة، إلى ارتفاع مستويات الفسفور في الدم، مما قد يسهم في هشاشة العظام.