الدهون الأحادية غير المشبعة الدهون المشبعة غير المشبعة

يتم العثور على الدهون غير المشبعة وغير المشبعة بشكل عام في النباتات و توصف بأنها الدهون الصحية، على عكس الدهون المتحولة، الدهون المشبعة والكوليسترول. منظمات مثل جمعية القلب الأمريكية (أها) تشجع الناس على التحول إلى الأطعمة على أساس الدهون غير المشبعة وغير المشبعة متعددة من تلك التي تحتوي على الدهون المشبعة والدهون المتحولة، والتي هي عادة الدهون المصنعة أو تأتي من مصادر الدهون الحيوانية على أساس مثل الزبدة أو منتجات اللحوم. الطعام غالبا ما يحتوي على مزيج من أنواع مختلفة من الدهون.

>

فيديو اليوم

الدهون غير المشبعة وغير المشبعة

الدهون غير المشبعة تتكون من سلسلة من الكربون مع زوج واحد من جزيئات الكربون التي انضم إليها رابطة مزدوجة. الروابط أكثر مزدوجة هناك، وأكثر صلابة سوف تكون الدهون. الدهون غير المشبعة هي عموما السائل في درجة حرارة الغرفة، ولكن تتحول قليلا الصلبة عندما المبردة. الدهون غير المشبعة لديها اثنين أو أكثر من الروابط المزدوجة بين ذرات الكربون في العمود الفقري سلسلة الكربون من الدهون. وهي أكثر صلابة من الدهون الأحادية غير المشبعة ولكن أقل من الدهون المشبعة. وهذا يجعل الدهون غير المشبعة السائل أيضا في درجة حرارة الغرفة.

الفوائد الصحية

كل من الدهون غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة لها فوائد صحية متميزة. هناك أدلة على أن كلا النوعين من الدهون خفض مستويات الكولسترول في الدم في الدم عند تضمينها في نظام غذائي منخفض في الدهون المشبعة والدهون المتحولة، وفقا ل أها. وهذا يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي والسكتة الدماغية. الدهون غير المشبعة وفائدة إضافية من كونها عالية في فيتامين ه وفي المساعدة على الحفاظ على أو تطوير خلايا في الجسم.

الأحماض الدهنية الأساسية

يحتاج جسمك إلى نوعين من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة - أوميغا 3S و أوميغا-6S - من النظام الغذائي الخاص بك، لأن الخلايا الخاصة بك لا يمكن أن تجعل هذه الأحماض الدهنية نفسها. كل من الأحماض الدهنية أوميغا 3 و أوميغا 6 تساهم في وظيفة الدماغ. الأحماض الدهنية أوميغا 3 يقلل أيضا من الالتهاب ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

مصادر الغذاء

يتم العثور على الدهون غير المشبعة في زيت الزيتون وزيت الفول السوداني وزيت الكانولا والأفوكادو والمكسرات والبذور. يتم العثور على الدهون غير المشبعة في العديد من الزيوت النباتية، بما في ذلك القرطم والذرة وعباد الشمس وفول الصويا وزيت بذور القطن، وكذلك في المكسرات والبذور. ويمكن العثور على الأحماض الدهنية أوميغا 3 في بذور الكتان والجوز وبعض الأسماك الدهنية، مثل السلمون والرنجة، في حين أن الأحماض الدهنية أوميغا 6 وجدت في البقان والمكسرات البرازيلية وزيت السمسم.

المخاوف

في حين أنها أظهرت فوائد صحية، والدهون الأحادية غير المشبعة والدهون غير المشبعة لا تزال الدهون ولا ينبغي أن تستهلك فائض. مثل جميع الدهون، لديهم 9 سعرة حرارية لكل غرام. يقول أها أن الأدلة لم تظهر أن المرء أفضل من الآخر للصحة.يجب أن تشكل الدهون عموما، بما في ذلك هذين النوعين، أقل من 25 في المئة إلى 35 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية، وفقا ل أها.