المحتوى الغذائي في العدس الأحمر

العدس كانت عنصرا أساسيا في النظام الغذائي البشري منذ العصور القديمة. عضو من عائلة البقول نفسها التي تشمل البازلاء والفاصوليا المجففة والعدس يطبخ بسرعة - أنها لا تتطلب أي بريسوايكينغ - وهي غير مكلفة، وانخفاض الدهون مصدر البروتين والفيتامينات والمعادن والألياف. وتتباين العشرات من أنواع العدس من حيث اللون والحجم والملمس، ولكنها متشابهة من الناحية التغذوية. العدس الأحمر، والتي هي مقشر، العدس الأصفر إلى النصف، تصبح لينة للغاية عند طهيها وتستخدم عادة في الكاري، الحساء أو الهندي التقليدي طبق دال.

<>>

فيديو اليوم

تقريبا خالية من الدهون

ذكرت وزارة الزراعة الأمريكية أن 1 كوب من العدس المطبوخ، بما في ذلك العدس الأحمر، يحتوي على 230 سعرة حرارية. فقط حوالي سبعة من هذه السعرات الحرارية يساهم بها 0. 75 غراما من الدهون الكلية في كل كوب. من هذا المبلغ، يتم توفير 0. 1 غرام من الدهون المشبعة، وأقل من 1 في المئة من 15 غراما الحد من الدهون المشبعة نصح للبالغين الأصحاء بعد اتباع نظام غذائي 2000 من السعرات الحرارية. العدس لا يحتوي على الكوليسترول.

>

ممتاز مصدر الألياف

ما يقرب من 70 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية من العدس الأحمر يتم توفيرها من الكربوهيدرات. كل 1 كوب من العدس الأحمر المطبوخ يحتوي على ما يقرب من 40 غراما من الكربوهيدرات، مع 15 غراما من الألياف الغذائية، أو 44 في المئة من المدخول اليومي الألياف الموصى بها لرجل و 53 في المئة من الاحتياجات يوميا للمرأة. نظام غذائي غني بالألياف من الأطعمة مثل العدس قد يقلل من خطر السكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري واضطرابات الجهاز الهضمي. العدس الأحمر يحتوي أيضا على كمية صغيرة من السكر: 3. 6 غرامات لكل كوب المطبوخة.

نسبة عالية من البروتين

يحتوي العدس على بروتين أكثر من معظم أنواع الحبوب والبقوليات الأخرى، بما في ذلك الفاصوليا السوداء والأبيض والبينتو. وهناك 1 كوب خدمة لديها 17. 8 غراما من البروتين، وهو المبلغ الذي يحقق ما يقرب من 32 في المئة من احتياجات الرجل اليومية من البروتين و 38 في المئة من المرأة. العدس الأحمر لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية يحتاج الجسم. من خلال تناول الحبوب الكاملة خلال 24 ساعة من العدس المستهلك، ومع ذلك، يمكنك الحصول على الأحماض الأمينية تفتقر البقوليات.

الفيتامينات الكثيفة مع ب

العدس الأحمر هو مصدر بارز للفيتامينات B، بما في ذلك فيتامين B-6، الثيامين وحمض البانتوثنيك. أنها مرتفعة بشكل خاص في حمض الفوليك - المعروف أيضا باسم فيتامين ب 9 - مع 358 ميكروغرام في كل كوب المطبوخة. وينبغي أن يكون لدى البالغين 400 ميكروغرام من حمض الفوليك كل يوم، وأكل 1 كوب من العدس الأحمر سوف تفي ما يقرب من 90 في المئة من هذا الشرط. يحتاج جسمك إلى حمض الفوليك الكافي لتجميع خلايا الدم الحمراء والحمض النووي والمساعدة في عملية التمثيل الغذائي للطاقة.

مصدر الحديد

تحتوي 1 كوب من العدس الأحمر المطبوخ على 6 ملليغرام من الحديد.(انظر المرجع 5) يجب أن يكون للرجل 8 ملليغرام من الحديد يوميا، وكوب من العدس الأحمر سيوفر 82٪ من حاجته. (انظر المورد 1) امرأة، التي تحتاج إلى حوالي 18 ملليغرام من المعدن كل يوم، والحصول على 37 في المئة من التوصية لها من الحديد من كوب من العدس الأحمر. (انظر الموارد 1) يمكنك زيادة كمية الحديد التي تمتصها من العدس عن طريق تناول البقوليات مع بروتين حيواني أو طعام غني بفيتامين ج. (انظر الموارد 1) حاول تحريك العدس الأحمر إلى سمك أو حساء الدواجن الذي يحتوي على مصدر من فيتامين C مثل الطماطم.