القيمة الغذائية للجراد

الجراد نوع من الحشرات من الأسرة أكريديداي ويعرف أيضا باسم الجنادب. الجراد يسرب بأعداد هائلة ويمكن أن يسافر مسافات كبيرة، مما يسبب أضرارا كبيرة للمحاصيل. ومع ذلك، في العديد من البلدان الأفريقية والشرق أوسطية وآسيوية، يعتبر الجراد رائعا ويأكل بوفرة. الجراد مصدرا ممتازا للبروتين ويحتوي على مجموعة متنوعة من الأحماض الدهنية والمعادن. وعلى الرغم من أن الجراد يعتبر غير مستساغ من قبل معظم الأمريكيين، إلا أنه مصدر غذائي مهم في العديد من البلدان الأخرى.

فيديو اليوم

الجراد

الجراد هو في الواقع مرحلة محاصرة من الجنادب قصيرة قرون، التي تتكاثر بسرعة وتصبح اجتماعية ومهاجرة جدا. وكالبالغين، يشكل الجراد أسراب تتكون من ملايين الحشرات، والتي يمكن أن تجرد الحقول بسرعة وتضر المحاصيل الغذائية بشكل كبير. أصل الجراد غير واضح، ولكن النصوص القديمة، بما في ذلك الكتاب المقدس، ذكرها وقدراتها المدمرة. الجراد هي واحدة من العديد من أنواع الحشرات التي تعتبر صالحة للأكل، وأنها مستعدة بطرق عديدة، تتراوح بين المجففة إلى المدخن إلى المقلية.

البروتين

الجراد، مثل العديد من الحشرات، هي مصدر ممتاز للبروتين. وفقا لكتاب "الحشرات" من قبل ستيف باركر، تختلف أنواع الجراد في محتوى البروتين من حوالي 50 في المئة من الوزن الجاف إلى ما يقرب من 60 في المئة، مما يجعلها أكثر كثافة في البروتين من الأبقار. ومع ذلك، فإن البروتين من بعض أنواع الجراد لا يعتبر كاملا لأنه يفتقد الأساسية الأمينية حمض الميثيونين، والتي لا يمكن أن تكون مصنوعة من قبل البشر. وبصفة عامة، تعتبر القيمة الغذائية البروتينية للجراد أدنى من الكازين، وهو البروتين الأساسي لمنتجات الألبان.

الدهون

النسبة المئوية للدهون في الجراد الصحراوي أقل من النسبة المئوية للبروتين، ولكنها لا تزال مصدرا معقولا، بنسبة 12 في المائة تقريبا، وفقا لطبعة عام 2001 من مجلة " جامعة سعود. "النسبة المئوية للأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة هي 44 في المئة و 54 في المئة، على التوالي. أحماض بميتيك، أوليك ولينولينيك هي الأحماض الدهنية الأكثر وفرة. ومع ذلك، لاحظ الباحثون أن محتوى الكوليسترول في الجراد مرتفع، حوالي 286 ملليغرام لكل 100 غرام، وهو أعلى من ذلك الموجود في اللحوم أو الدواجن.

المغذيات الأخرى

تحتوي الجراد أيضا على كميات كافية من اليود والفوسفور والحديد والثيامين والريبوفلافين والنياسين وكذلك آثار الكالسيوم والمغنيسيوم والسيلينيوم. مستويات الكربوهيدرات منخفضة جدا في الجراد، مما يجعلها مرشحا جيدا ل أتكينز و باليو أنواع من الوجبات الغذائية. بعض الناس يصفون الجراد المطبوخ على غرار لحم الخنزير المقدد المدخن المدخن و لذيذ إلى حد معقول. توخي الحذر إذا كنت في بلد أجنبي وترغب في محاولة الجراد، حيث أن ممارساتهم الصحية نادرا ما تنطبق على معايير الولايات المتحدة.