القيمة الغذائية للزبادي الطبيعي

قد يكون اللبن جيدا جدا أصح الغذاء على هذا الكوكب. ومع ذلك، عند تناول الفوائد الصحية للزبادي، ومع ذلك، يجب أن نضع في الاعتبار بضع نقاط. الزبادي يستخدم لإثبات فوائده الصحية في التجارب الطبية أمر طبيعي مع البكتيريا النشطة الحية، غائبة من السكريات، المحليات الاصطناعية، مكثفات، الملونات أو المواد الحافظة. ووفقا لموقع مجلس الألبان الوطني على شبكة الإنترنت، والاتجاه الأكثر حداثة هو أن تستهلك اللبن مع الحليب كامل الدسم لمزاياها الصحية المضافة من مترافق حمض اللينوليك (كلا) وجدت في الدهون.

فيديو اليوم

زبادي، طعام كامل

اللبن، وكذلك الحليب، لديه توازن مثالي من البروتينات والكربوهيدرات والدهون. الزبادي أكثر من يحمل الخاصة بها في الطيف الغذائي للأغذية. انها ليست الكربوهيدرات، على الرغم من أنها وفيرة في اللاكتوز السكر. فإنه ليس بروتينا بل هو غني بالبروتين مع ما يصل إلى 22 غرام لكل كوب؛ وأنها ليست الدهون نقية، ولكن هو وفيرة في الأحماض الدهنية السليمة. في حين أن كميات عالية من البكتيريا بروبيوتيك في اللبن يضيف المواد الغذائية الإضافية التي تجعل من اللبن الغذاء الشفاء سوبر أنها أصبحت أشاد ل، وفقا ل ناتاشا ترينيف، مؤلف "البروبيوتيك: الطبيعة المعالجين الداخلية".

>

الفيتامينات والمعادن

الفيتامينات والمعادن الموجودة طبيعيا في الحليب هي أفضل استيعابها من قبل جسم الإنسان عندما تكون في شكل زبادي، وفقا لدراسة نشرت في المجلة البريطانية للتغذية في عام 2007. ويرجع ذلك إلى عملية التخمير التي تنطوي على بولغاريكوس الملبنة، L. أسيدوفيلوس والعقدية ثيرموفيلوس، من بين أنواع أخرى من البكتيريا بروبيوتيك. الزبادي هو مصدر جيد من الكالسيوم والفوسفور واليود وفيتامين B2. وهو أيضا مصدر رئيسي للبروتين، حمض اللينوليك مترافق (كلا)، فيتامين B12، التربتوفان (حمض أميني أساسي) والبوتاسيوم وفيتامين B5 والزنك والموليبدينوم (المعدن الضروري).

>

الدهون في اللبن

حمض اللينوليك المترافق (كلا)، وهو نوع من الأحماض الدهنية الأساسية وجدت حصرا تقريبا في الدهون من منتجات الألبان، ويمكن الحصول عليها فقط من خلال النظام الغذائي لأنه لم يتم إنتاجها من قبل جسم الإنسان. وقد تبين كلا أن تكون قوية الطبيعية المضادة للسرطان التي يمكن أيضا أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتساعد على مكافحة الالتهاب، والحد من الدهون في الجسم - وخاصة الدهون في منطقة البطن - انخفاض الكوليسترول والدهون الثلاثية، وزيادة التمثيل الغذائي، وانخفاض مقاومة الأنسولين وتعزيز جهاز المناعة.

البروبيوتيك: بكتيريا صحية في أمعاءك

هذه الكائنات الحية الدقيقة لا تساعد فقط في إنتاج فيتامين ك وفيتامين ب 12، ولكنها أيضا التأكد من أن الكالسيوم يمتص بكفاءة في مجرى الدم بحيث يمكن أن يتم نقلها إلى العظام. الدكتور كب ريدي وفريقه في قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية جامعة نبراسكا يوصي بإضافة اللبن إلى النظام الغذائي الخاص بك إذا كنت تعاني من نقص في أي من هذه العناصر الغذائية، لأنه من دون أنواع معينة من البكتيريا بروبيوتيك، وبعضها موجود في اللبن، يصبح الجسم غير فعال في صنع واستيعاب بعض المغذيات الدقيقة الأساسية.

الكالسيوم

تنتج بكتيريا حمض اللبنيك الموجودة في الزبادي عددا من المنتجات الثانوية أثناء عملية التخمير، وهي حمض اللاكتيك والأحماض الدهنية القصيرة السلسلة (سكفا)، التي تسهم في بيئة حمضية في القولون. وهذا ضروري للاستيعاب السليم للكالسيوم في الجسم. انها جزء من سلسلة من ردود الفعل. يتم تحويل اللبن إلى اللبن، مما يخلق بيئة حمضية، وهذا بدوره يجعل الكالسيوم يمتص بشكل أفضل في الدم وإلى العظام.