القراءة تسميات الطعام: "السعرات الحرارية من الدهون"

يشير مصطلح "السعرات الحرارية من الدهون" إلى نسبة السعرات الحرارية في خدمة الطعام التي تأتي من الدهون بدلا من الكربوهيدرات أو البروتين. يتم سرد هذا الرقم على تسميات التغذية لمعظم الأطعمة.

فيديو اليوم

نسبة السعرات الحرارية التي يحصل عليها الشخص من الدهون مقابل الكربوهيدرات لا تحدث فرقا كبيرا من حيث صيانة الوزن أو فقدان الوزن. ومع ذلك، هناك دراستان نشرتا في مجلة "السمنة" في عام 2007 تشير إلى أن الشخص الذي يستهلك الكثير من السعرات الحرارية من الدهون المتحولة قد يكون أكثر عرضة لزيادة الوزن مقارنة مع شخص يستهلك السعرات الحرارية من أنواع أخرى من الدهون أو من الكربوهيدرات أو البروتينات.

التوصيات

يوصى معهد الطب الأمريكي بأن يستهلك الأمريكيون حوالي 20 إلى 35 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية من الدهون. كل غرام من الدهون يحتوي على تسع سعرة حرارية. وهذا يعني أن الشخص الذي يأكل 2000 سعرة حرارية في اليوم يجب أن تستهلك أقل من 78 غرام من الدهون يوميا.

السعرات الحرارية من الدهون مقابل السعرات الحرارية من الكربوهيدرات

يجب على الأشخاص الذين يحاولون الحفاظ على الوزن أو فقدان الوزن التركيز على إجمالي السعرات الحرارية والدهون المستهلكة بدلا من التركيز على ما إذا كانت السعرات الحرارية تأتي من الدهون أو الكربوهيدرات أو البروتين ". من الواضح جدا أن مصدر والسعرات الحرارية ليست مهمة حقا "، وقال والتر ويليت، رئيس قسم التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة، في يوليو 2008" تايم "مقال مجلة.

مجموع السعرات الحرارية مقابل السعرات الحرارية من الدهون

عند النظر إلى نسبة السعرات الحرارية التي تأتي من الدهون، من المهم النظر في مجموع السعرات الحرارية لكل وجبة. الغذاء الذي يحصل على 60 في المئة من السعرات الحرارية من الدهون - كمية كبيرة - قد لا تكون غير صحية إذا كان العدد الإجمالي للسعرات الحرارية لكل وجبة منخفضة. على سبيل المثال، الطعام الذي يحتوي على 60 سعرة حرارية لكل وجبة ولكن يحصل على 60 في المئة من السعرات الحرارية من الدهون لديها فقط 4 غرام من الدهون لكل وجبة.

استثناء: الدهون المتحررة

نسبة السعرات الحرارية التي يحصل عليها الشخص من الدهون قد تكون مهمة عندما يتعلق الأمر بالدهون المتحولة. ووجدت دراسة نشرت في "السمنة" في عام 2007 من قبل كايلي كافاناه، من كلية الطب جامعة ويك فوريست، وآخرون أن القرود الذكور تغذية نظام غذائي مرتفع في الدهون المتحولة على مدى ست سنوات المكتسبة 7. 2 في المئة من وزن الجسم، مقارنة مع القرود تغذية نظام غذائي منخفض الدهون عابرة واكتسبت حوالي 1. 8 في المئة من وزن الجسم. وبالتالي، قد يؤدي استهلاك الدهون المتحولة إلى زيادة الوزن مقارنة باستهلاك أنواع أخرى من الدهون.

اعتبارات

بعض العلماء يقولون أن اتباع نظام غذائي يحصل على نسبة عالية من السعرات الحرارية من الدهون والبروتينات - وبعبارة أخرى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات - قد يكون في الواقع نظاما أكثر فعالية لانقاص الوزن ويكون أكثر وصحة القلب من النظم منخفضة الكربوهيدرات.في مقال نشر في مجلة نيويورك تايمز في عام 2002، قالت الفثريا ماراتوس-فلير، مد، التي توجه بحوث السمنة في مركز جوسلين للسكري في جامعة هارفارد: "بالنسبة لنسبة كبيرة من السكان، ربما 30 إلى 40 في المئة، منخفضة فالحمية الغذائية لها نتائج عكسية، ولها تأثير متناقض يجعل الناس يكتسبون الوزن ".