تمرغ الفاصوليا الحمراء في الليل

الفاصوليا الحمراء يفضلها العديد من طهاة جنوب غرب البحر الكاريبي والكاجون لحزمهم والملمس الناعم. الفاصوليا الحمراء هي مصدر جيد للألياف الغذائية القابلة للذوبان وهي مرتفعة في البروتين. مثل معظم الفاصوليا المجففة الصلبة، تحتاج الفاصوليا الحمراء إلى غارقة لعدة ساعات قبل الطهي. في حين أن تمرغ الفاصوليا الحمراء بين عشية وضحاها في الثلاجة يتطلب بعض التخطيط، انها عملية بسيطة وتستحق الجهد لفوائدها الغذائية والطهي.

>

فيديو اليوم

أسباب تمرغ الفاصوليا الحمراء

تمرغ بعض الأشياء لتحسين وقت الطهي، والذوق، والفوائد الصحية للفاصوليا الحمراء. إن النقع الجيد ينظف الفاصولياء ويغسل أي تراب أو مبيدات آفات أو أسمدة أو بكتيريا أو يرقات حشرية أو تلوثات أخرى تلتصق بها أثناء الإنتاج. ويمكن أن يؤدي نقع الفاصولياء الحمراء إلى تقليل وقت الطهي بنسبة تصل إلى 70 في المائة. إن النقانق الطويلة تعطي الفاصولياء محتوى الرطوبة الذي يحتاجونه لطهي الطعام بسرعة وبشكل متساو دون تقسيم مفتوح وفقدان المحتوى الغذائي. مجلس كاليفورنيا الجاف الجاف ينصح بأنه حتى لو كنت تنقع الفاصوليا بين عشية وضحاها، فإنها لا ترش محتوى المغذيات في مياه النقع. ينقع نقع الفاصوليا الحمراء أيضا على السكريات أو السكريات السكرية غير القابلة للهضم، مما يقلل من الغاز وانتفاخ البطن بعد تناول الطعام.

التحضير

قبل تمرغ الفاصولياء الحمراء، قم بفرزها بعناية لإزالة أي من الفاصوليا التي تضررت أو تالفة أو تالفة. منذ الرطوبة يمكن أن يسبب الفاصوليا لتنبت، أنها لا تغسل قبل تعبئتها، لذلك قد تضطر أيضا إلى فرز الحصى الصغيرة أو الحطام. تحديد عدد الفاصوليا التي تحتاجها لوجبتك، مع الأخذ في الاعتبار أن الفاصوليا سوف تتضاعف أو حتى ثلاثة أضعاف في الحجم بعد تمرغ. شطف الفاصوليا في مصفاة تحت الماء البارد قبل وضعها في وعاء من الماء النظيف لامتصاص.

تمرغ

لامتصاص الفاصولياء، ضعها في وعاء أو وعاء من السيراميك أو الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ. ملء وعاء مع الباردة، والمياه النظيفة، وتغطي الفاصوليا بنسبة 3 أو 4 بوصات. تحتاج الفاصوليا الحمراء إلى نقع لمدة أربع ساعات كحد أدنى، أو أطول إذا كنت تعيش على ارتفاع فوق 3، 500 قدم. إذا كنت تمرغ بين عشية وضحاها من الراحة، وتغطية الحاويات ووضعها في الثلاجة. في حين أنه ليس من الضروري وضع الفاصوليا في الثلاجة لسدادات أقصر، والتبريد يمنع الفاصوليا من التخمير أو تنمو براعم بين عشية وضحاها. في الصباح، أخذ الفول من الثلاجة، وشطفها تحت الماء البارد وتجاهل مياه النقع. لا تطبخ الفاصولياء في نفس الماء المستخدم في النقع، حيث أنه يحتوي على الأوساخ والسموم والسكريات القابلة للإصابة.

طرق بديلة

تمرغ الفاصوليا الحمراء بين عشية وضحاها في الثلاجة مريحة فقط إذا كان لديك التبصر لبدء إعداد وجبة في اليوم قبل أن تخطط لتناول الطعام.إذا كنت بحاجة إلى طريقة تمرغ أسرع، وضع الفاصوليا في وعاء من الماء النظيف بارد، وجلب الماء ليغلي لمدة 2-3 دقائق، وتغطية وإزالة من الحرارة والسماح للفاصوليا لنقع في الماء الساخن لمدة ساعة واحدة. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة، والتي لا تحتاج إلى أن تكون غارقة وتتطلب وقتا أقل الطبخ من الفاصوليا المجففة. كن على علم بأن الفاصوليا الحمراء المعلبة عادة ما تكون أكثر تكلفة من نظيراتها المجففة، وغالبا ما تكون أعلى في الصوديوم والمواد الحافظة وقد تحتوي على ثنائي الفينول A من العبوة.