بديلا عن الملفوف سافوي

يتم التعرف على الملفوف سافوي مباشرة على رفوف السوبر ماركت الخاص بك. فهي تتشكل في شكل رأس مستدير، مثل الملفوف الأخضر أو ​​الأحمر التقليدي، ولكن الأوراق لها مظهر متجعد بشكل مميز من أوراق الملفوف نابا. أصناف سافوي هي أخف-- نكهة من الملفوف الأخضر العادية، ولكن اثنين يمكن أن تستخدم بالتبادل في وصفات.

فيديو اليوم

الملفوف الأخضر

الملفوف الأخضر التقليدي يمكن أن تستخدم كبديل عن الملفوف سافوي في معظم الأطباق. كلا الأصناف تنتج رؤساء ضيق، دون الضلوع المتضخم وجدت على الملفوف الآسيوية. يمكن أن تستخدم أوراق كاملة كغلفة للأرز أو الحشوات القائمة على اللحوم، أو يمكن أن يكون محفور الرأس ويقطع إلى أسافين لغلي أو تبخير. عندما تمزيقه للخلع، والنكهة الخضراء الملفوف أقوى هو ملحوظ ولكن ليس متعجرف. إذا كنت تقلب الملفوف الخاص بك، والفرق في نكهة يمكن التقليل من خلال امض الملفوف الأخضر تمزيقه لمدة دقيقة واحدة في الماء المغلي، ثم استنزافه وإضافته إلى ووك.

>

الملفوف نابا

الملفوف نابا يشبه الملفوف سافوي في العديد من النواحي، لكنه ينمو في فضفاضة، رؤساء مفتوحة من أوراق مستقيمة، بدلا من رأس مستدير، ضيق. أضلاعه واسعة، العصير والتذوق خفيفة. وغالبا ما يتم طهيها بشكل منفصل عن الجزء الورقي. يترك أنفسهم لديهم محكم، مظهر متجعد، مثل الكثير من أوراق سافوي. أوراق نابا كبيرة يمكن استخدامها مثل أوراق سافوي لتغليف الحبوب أو الحشوات القائمة على اللحوم، ويمكن أيضا أن تمزيقه لإثارة القلي أو الخبث. الملفوف نابا هو أخف من سافوي. فإنه يحتوي على نسيج أكثر حساسية قليلا أيضا.

الخس الصيني

العديد من الخضر الآسيوية تنتمي إلى الأسرة الملفوف، ومعظمها يمكن أن البخار أو المقلية. فهي تعادل وظيفيا الملفوف، ولكن أوراقها الخضراء الداكنة والقوام المختلفة تجعلها بدائل غير مبالية لملفوف سافوي. ومن المفارقات، واحد الذي لا بديل جيدا ليس الملفوف على الإطلاق، ولكن الخس. الخس الصيني أشكال طويلة، رؤساء الورقية مفتوحة، وليس مثل الخس رومين أو نابا الملفوف. وهو يشبه نابا، ولكن الأوراق أطول وأرق. انها مرير عندما تؤكل النيئة، ولكن عندما يكون مقلية، مسلوقة أو على البخار، هو قابلة للتبادل مع نابا أو الملفوف سافوي.

كوهرابي

كوهرابي هي واحدة من الخضروات أكثر روعة في الأسرة الملفوف. وهو يتألف من الجذع تورم، كروية مع عدد قليل من أوراق أثرية وزعت في جميع أنحاء الخارج. الجلد يمكن أن تؤكل عندما يكون الكربي صغير، ولكن - مثل القرنبيط الجلد - فإنه يصبح بسرعة خشبية وصعبة كما ينضج الخضار. كولرابي ليست بديلا مناسبا لملفوف سافوي في الأطباق التي تستخدم أوراق كله، ولكن عندما تمزيقه للخبز أو التحريك، نكهة خفيفة، حلوة يجعلها خيارا جيدا.