استبدال جوز الهند النخيل السكر للسكر في الخبز

على مدى قرون، ركزت البلدان الآسيوية على شجر أشجار النخيل لجعل التحلية لأغراض الطهي والأدوية. يتم سحب السكر من نوعين من النخيل، تدمر ونخيل جوز الهند المألوف. جذبت سكر النخيل جوز الهند قدرا كبيرا من الاهتمام منذ أواخر القرن 20th لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ومستويات عالية من المغذيات الدقيقة. كما يمكن استبدال مباشرة لقصب السكر في الخبز.

فيديو اليوم

حول جوز الهند نخيل السكر

->

يتم إنتاج السكر النخيل جوز الهند من خلال استغلال أزهار الشجرة لساب. هذه العملية تقتل أزهار ويمنع الشجرة من زراعة جوز الهند لهذا الموسم. ويتركز النسغ وصولا الى شراب. ثم يتم تبخير الشراب كذلك لتشكيل السكر. وهي متوفرة في ثلاثة أشكال السوق - عجينة سميكة مماثلة للعسل مدهون؛ كعكات صغيرة من السكر المضغوط الثابت؛ والحبيبات، والسكر الجاهز للاستخدام، مماثلة في المظهر إلى السكر البني التقليدي.

فوائد استخدام جوز الهند نخيل السكر

->

أحد العوامل الرئيسية التي تدفع ارتفاع السكر في النخيل مؤخرا في شعبية هو انخفاض نسبة السكر في الدم مؤشر. هذا هو مقياس لكيفية تمتص الطعام من قبل الجسم، وبشكل أكثر تحديدا إلى أي درجة يسبب ارتفاع السكر في الدم. وقد حدد اختبار وزارة العلوم والتكنولوجيا فى الحكومة الفلبينية ان سكر جوز الهند لديه مؤشر سكر الدم الذى يبلغ 35، وهو اقل بكثير من المؤشر القياسى البالغ 55. وهو ايضا مصدر هام للعديد من المعادن، بما فى ذلك الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.

استخدم في الخبز

->

جوز الهند سكر النخيل هو بديل تنوعا لسكر القصب التقليدية لمعظم أغراض الخبز. وهو أقل حلوة من قصب السكر ولكن أكثر لذيذ، مع نكهة دبس مماثلة للسكر البني، وفي كثير من الحالات كمية السكر يمكن أن تخفض بنسبة تصل إلى 25 في المئة دون تغيير النتيجة النهائية. استخدام شكل لصق قصب السكر لتحلية المعجنات والعجين التي لا تتطلب التجعيد. يمكن أن تكون مبشور الكعك الصلب للاستخدام أو قصفت مع مطرقة لكسرها في مسحوق. وبمجرد خفضه إلى مسحوق، والسكر هو قابلة للتبادل مع حبيبات سكر النخيل أو قصب السكر.

اعتبارات ونصائح إضافية

-> >

سكر النخيل جوز الهند لديه نكهة أكثر تقريبا من قصب السكر، مع الملاحظات الكرمل و بويرسكوتش متميزة. ومع ذلك، يتم إنتاجه على نطاق صغير ويمكن أن يكون متغير تماما. للحصول على الاتساق من أجل، عصا مع علامة تجارية واحدة كلما كان ذلك ممكنا. إذا كنت ترغب في تقليل كمية السكر في المخبوزات الخاصة بك، وخفض وصفة من 1 ملعقة كبيرة من سكر النخيل في كل مرة حتى تتأثر نكهة.تعويض عن كمية مخفضة من السكر عن طريق تشذيب الدهون والسكر لفترة أطول.