نصائح حول الشواية مع مشواة الأشعة تحت الحمراء شار-برويل

قبل الأربعينيات من القرن العشرين، كان الاستجواب في الغالب من قبل الأمريكيين الذين كانوا يخيمون. ولكن في 1950s، أصبح الشواية شعبية جدا واستمر في النمو شعبية منذ ذلك الحين. تتوفر مشاوي الشواء كغاز، الفحم، حرق الخشب والأشعة تحت الحمراء، على سبيل المثال لا الحصر. مشاوي الأشعة تحت الحمراء مثل شار-برويل استخدام وقود الغاز لتسخين لوحة السيراميك التي تنبعث بعد ذلك الأشعة تحت الحمراء، والتي لديها طول موجة أطول من الضوء المرئي. ومن المعروف أن الإشعاع تحت الحمراء لقدرته على تسخين أي شيء يمتصه، وخاصة كثيفة، مواد مبهمة مثل اللحوم. لأن معظم تقنيات الطبخ لا تنطوي على موجات الأشعة تحت الحمراء، نصائح حول استخدام شواء الأشعة تحت الحمراء الجديدة نسبيا يمكن أن تساعدك على طهي اللحوم والخضروات إلى الكمال.

>

فيديو اليوم

طهاة الأشعة تحت الحمراء مباشرة

خلافا لطرق الطهي الأخرى التي تطبخ من خلال الحمل الحراري، الأشعة تحت الحمراء مع ارتفاع درجة حرارة الطعام مباشرة. وهذا يعني أنك لا تحتاج إلى الانتظار لهذا لتسخين. وبمجرد أن الغاز على درجة الحرارة التي تريد، والشواية جاهزة للذهاب. إذا كانت الرياح تهب، وهي حالة يمكن أن تطول مرات الطهي على مشاوي أخرى، تذكر أنه لن يغير وقت الطهي مع شواء الأشعة تحت الحمراء.

>

مشاوي الأشعة تحت الحمراء لديها نطاق درجة حرارة واسعة

لعب حولها مع شواء الخاص بك للحصول على الشعور به. ومن المعروف أن مشاوي الأشعة تحت الحمراء لقدرتها على احرق باستخدام درجات الحرارة العالية جدا المتاحة فقط من الأشعة تحت الحمراء، ولكن يمكن أيضا أن تستخدم لطويل، بطء عمليات الطهي. حاول احرق أولا ثم لاحظ الوقت الإضافي اللازم عند انخفاض درجة الحرارة. بسبب الطريقة طهاة شواء الأشعة تحت الحمراء، حتى اللحوم المطبوخة بسرعة سوف تبقى العصير. سوف الطبخ باستخدام درجات حرارة أقل خلق المزيد من المناقصة المنتج.

عند اللحم المدخن، ابحث عن اللهب الأزرق

يمكن إضافة رقائق الخشب لإنتاج اللحوم المدخنة. حرارة الأشعة تحت الحمراء لا تنتج ألوان مرئية، ولكن الخشب يصدر الضوء المرئي كما يحترق. ابحث عن اللهب الأزرق. هذا هو علامة على أن الخشب هو حرق كما ينبغي أن تنتج لطيفة، نكهة الدخان. الدخان أو الألوان الأخرى القادمة من التهوية قد تشير إلى الخشب الرطب أو الحرارة الخاطئة.

اللحوم الجافة ورذاذ بخفة مع النفط قبل الشوي

الرطوبة على اللحوم سوف تتبخر من الحرارة. هذا يسبب اللحوم لطهي الطعام من تبخير. إذا كان اللحم جاف، واللحم البني. بالنسبة لمعظم طهاة الشواية، براوننج هو الهدف من الشوي، لذلك تأكد من بات اللحوم الجافة قبل وضع على شواء. أويلينغ الشواية قبل وضع اللحم على ذلك ليس ضروريا. بدلا من ذلك، لمنع النفط من حرق بعيدا قبل وضع اللحم على شواء، فرك طفيفة أو سبريتز النفط على اللحوم.