التوفو معلومات التغذية

التوفو أو فول الصويا هو غذاء من أصل آسيوي. إنتاج التوفو ينطوي على نقع فول الصويا في الماء وخلق حليب الصويا، ثم تخثر الحليب باستخدام مادة مثل كبريتات الكالسيوم أو عصير الليمون. يتم فصل المخثرات من مصل اللبن وعادة ما يتم تعبئتها في شكل كتلة. معظم العلامات التجارية التوفو تقدم مجموعة من الأصناف الناعمة والثابتة، والتي تختلف أساسا في كمية المياه الاحتفاظ بها. الضغط على التوفو يمكن إزالة المياه إضافية.

فيديو اليوم

بروتين

على عكس معظم الأطعمة النباتية، يعتبر فول الصويا بروتين كامل، يمتلك كل الأحماض الأمينية الأساسية. التوفو هو بالتالي مصدر بروتين جيد، ويرجع ذلك إلى كمية وطبيعة البروتين الذي يحتوي عليه. محتوى البروتين هو أعلى في أنواع شركة التوفو من في أنواع ليونة. وفقا لمركز إلينوي للأغذية الصويا (إسف)، 3 أوقية. قطعة من التوفو شركة لديها حوالي 13 غرام من البروتين، مقارنة مع حوالي 4 غرام في التوفو لينة. مجموعة الموارد النباتية (فرغ) يضع المحتوى من 4 إلى 5 أوقية. - توفو، إلى، 11، g.

الدهون

ما يقرب من نصف السعرات الحرارية في التوفو يأتي من الدهون. ولكن وفقا لبحث روتجرز التعاونية والإرشاد (رسيري)، 3 أوقية. من التوفو شركة يحتوي فقط 4 غرام من الدهون، والتوفو سيلكين يحتوي على نصف ذلك. ويضع الصندوق محتوى الدهون ب 3 أوقية. تخدم في نطاق 2 إلى 7 ز. كلا النوعين من التوفو منخفض جدا في الدهون المشبعة ولا تحتوي على الكوليسترول.

الايسوفلافون

الايسوفلافون هي فيتوستروغنز، وهو نوع من هرمون النبات. ويعترف معهد دانا فاربر للسرطان الأيسوفلافون في التوفو مع الخصائص التي تعزز الصحة. ووفقا لروتجرز، يمكن أن تقلل فيتوستروغنز من خطر هشاشة العظام، وأمراض القلب، وبعض أنواع السرطان. محتوى الايسوفلافون في التوفو حوالي 25 أو 30 ملغ لكل 3 أوقية. وفقا للمركز الدولي.

الكالسيوم

كبريتات الكالسيوم هي واحدة من عوامل التخثر المستخدمة في إنشاء التوفو. التوفو المنتجة مع هذه الطريقة مرتفعة بشكل خاص في محتوى الكالسيوم، وتوفير حوالي 6-15 في المئة من الاحتياجات اليومية اعتمادا على نوع من التوفو. مجموعة نباتي الموارد تسرد التوفو كمصدر جيد للكالسيوم للنباتيين والنباتيين، ويوضح أن هناك المزيد من الكالسيوم في بضعة أوقية من التوفو من في كوب من الحليب العادي.

الكربوهيدرات

محتوى الكربوهيدرات من التوفو لا يختلف إلى حد كبير مع نوع من التوفو كما تفعل العناصر الغذائية الأخرى. A 3 أوقية. جزء من التوفو شركة يحتوي على حوالي 2 إلى 4 غرام في حين لينة، التوفو حريري لديه 2 إلى 2. 5 ز. ووفقا للمعهد الدولي للطبيعة، فإن محتوى الألياف من النسخ الحريرية ضئيل، في حين أن محتوى التوفو الثابت يقارب نصف المحتوى الكلي من الكربوهيدرات. ويشكل السكر حوالي نصف محتوى الكربوهيدرات، وفقا ل رسير.