السموم من إعادة تسخين الخضروات المطهية

في حين أن شراء الأطعمة بكميات كبيرة يمكن أن يكون فعالا من حيث التكلفة، يمكن لطهي الأطعمة بكميات كبيرة أن تكون تقنية رائعة لتوفير الوقت. الخضار قد لا يكون الخيار الأول من الطعام لطهي الطعام في وقت مبكر، ومع ذلك، يمكنك القيام بذلك على نحو فعال - طالما كنت حريصا على عملية إعادة التسخين.

فيديو اليوم

البكتيريا

بعض الخضروات ملوثة بالبكتيريا عند شرائها من المتجر أو السوق. من المزرعة إلى السوق، والخضار الطازجة تمر من خلال عدة مراحل مختلفة من المعالجة - بما في ذلك الحصاد والتنظيف والتغليف والشحن. عند طهيها بشكل صحيح، يمكن لدرجات الحرارة العالية أن تقتل هذه البكتيريا وتمنعها من الإضرار بصحتك. للقضاء على البكتيريا الخطرة أثناء عملية إعادة التسخين، طهي الخضار لدرجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت. تأكد من تحريك الخضار عدة مرات أثناء عملية إعادة التسخين لضمان حتى الطهي.

الخضار المعلبة

المعلبات الخضار هي خيار كبير لتخزين مخزن الخاص بك، كما أن لديهم حياة طويلة جدا. ومع ذلك، يمكن أن تكون عملية تعليب متقلبة بعض الشيء. إذا كان وقت المعالجة قصير جدا أو كانت درجة الحرارة منخفضة جدا، يمكن أن تتطور السموم التسمم. على الرغم من أن هذه السموم لا تنتج أثناء عملية إعادة التسخين، وإعادة التسخين غير لائق لن تقتل السم. لضمان سلامة عند إعادة تسخين الخضروات المعلبة، ينضج لهم لمدة لا تقل عن 12 إلى 15 دقيقة قبل تناول الطعام.

البلاستيك

بالنسبة للجزء الأكبر، إعادة تسخين الخضراوات لن تنتج السموم. ومع ذلك، باستخدام حاوية بلاستيكية أو البلاستيك التفاف لتسخين الخضروات الخاصة بك يمكن أن تكون أكثر خطورة. يقر موقع علم البيئة الجسم أن البلاستيك غالبا ما تحتوي على السموم الخطرة التي يمكن أن تنتشر في طعامك في الميكروويف. أن تكون آمنة، تسخين الخضروات الخاصة بك في الزجاج آمنة الميكروويف أو أطباق السيراميك.

دراسة الزيوت النباتية

في عام 2005، أصدرت جامعة مينيسوتا بيانا صحفيا بشأن دراسة حديثة أجراها أستاذ جامعة مينيسوتا أ. ساري كسالاني وطالبة الدراسات العليا كريستين سيبانن. ووجدت الدراسة البحثية أن إعادة تسخين الزيوت النباتية لدرجات حرارة عالية لا تقل عن 365 درجة فهرنهايت يزيد بشكل كبير من إنتاج مركب شديد السمية. لا تزال السموم تتراكم في كل مرة يتم إعادة تسخين النفط. هذا المركب، 4-هدروكسي-ترانز-2-نونمال، يشكل عندما أكسدة حمض اللينوليك أثناء عملية التسخين. تم ربط المركب السام بمرض الزهايمر، تصلب الشرايين، مرض هنتنغتون، أمراض الكبد، باركنسون والسكتة الدماغية.