أنواع البقوليات

وتشمل البقول عائلة النبات الفول والبازلاء والعدس وفول الصويا والفول السوداني، والخصائص التي هي التي تحتوي على قرون البذور التي انقسمت إلى نصفين. على الرغم من أن الفول السوداني لديها كلمة "الجوز" في اسمها لأنها مماثلة من الناحية التغذوية للمكسرات شجرة، فإنها تنتمي إلى عائلة ليغومينوساي ولها جذر البذور انقسام مميزة. البقوليات، وخاصة الفول والبازلاء هي الأطعمة الأميركية تحتاج إلى تناول المزيد من، وفقا للمبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين 2010.

<>>

فيديو اليوم

الفول السوداني هي البقول

الفول السوداني لحساب ما يقرب من 70 في المئة من جميع استهلاك الجوز في U. S، وفقا لمعهد الفول السوداني، على الرغم من انهم وليس المكسرات في الواقع. نموذجيا من البقوليات، الفول السوداني تنمو تحت الأرض، ولكن مثل شجرة المكسرات، الفول السوداني عالية في الدهون الأحادية غير المشبعة وتوفير تركيز كثيف من السعرات الحرارية، لذلك كمية صغيرة تقطع شوطا طويلا. خدمة اونصة 1 يساوي حوالي 35 الفول السوداني.

الفاصولياء والبازلاء والعدس

البقوليات كثيفة في الألياف، وخاصة الفول والبازلاء، والتي تشمل الأسود والبينتو والكلى والغاربانزو والبازلاء المقسمة وحبوب ليما والبازلاء السوداء العينين. الألياف يعزز الكولسترول الصحي وصحة الجهاز الهضمي. الفول والبازلاء هي أيضا غنية بالبروتين وتوفر مصادر جيدة من المواد الغذائية الأخرى مثل الحديد والبوتاسيوم والفولات. ونظرا للمحتوى الغذائي المرتفع، تعتبر الفاصولياء والبازلاء غذاء نباتيا وبروتينا، وفقا للمبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2010. العدس هو البقوليات الصغيرة المستديرة التي تأتي في مجموعة من الألوان، بما في ذلك الأخضر والأسود. وكما هو الحال في البقوليات الأخرى، فإن العدس مرتفع في الألياف ويوفر البروتين. ويضاف العدس عادة إلى الحساء والبيض والسلطات.

فول الصويا هي البقول

فول الصويا تحتوي على مواد كيميائية نباتية تعرف باسم الايسوفلافون، مما يجعلها نوع فريد من البقوليات. الايسوفلافون الصويا وقادرة على ممارسة آثار مثل هرمون الاستروجين، حتى انهم تصنف كما فيتويستروغنز. فول الصويا توفير أغنى مصادر الايسوفلافون الغذائية ويمكن أن تقدم فوائد صحية فريدة من نوعها. الايسوفلافون الصويا قد يخفف من أعراض انقطاع الطمث، وحماية ضد هشاشة العظام، وربما خفض الكولسترول، وفقا لمعهد لينوس بولينغ جامعة ولاية أوريغون. ومع ذلك، يحذر لبي أن بعض البيانات السريرية أظهرت نتائج مختلطة، لذلك هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.

التوصيات الرئيسية

البقوليات منخفضة نسبة السكر في الدم، غنية بالمواد المغذية، ويمكن أن تقلل من خطر الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري والبدانة والسرطان، وفقا لجامعة ميشيغان النظام الصحي. فمن المستحسن أن كنت تهدف إلى تستهلك واحد إلى ثلاث حصص البقوليات كل يوم، وفقا لجامعة ميشيغان شفاء الأطعمة الهرم. يمكنك الاستمتاع بالفاصوليا المعلبة أو المجففة، ولكن الفاصوليا المعلبة تحتوي عادة على ملح إضافي، لذلك ابحث عن الأصناف التي تقول "لا يوجد ملح مضاف."إن الفاصولياء والفاصوليا والعدس هو نصف كوب مطبوخ، وبما أن الفول السوداني يؤكل مثل جوز المكسرات، فإن الأوقية هي خدمة نموذجية، وهذا ما يعادل حفنة صغيرة.