أنواع من الشوفان المدلفن

كانت الحبوب غذاء أساسيا لكثير من الإنسانية منذ فجر الزراعة، كما يقول هارولد ماكغي في كتاب": سسينس أند لوري أوف ذي كيتشن "، ولكن حتى بين الحبوب الأخرى، الشوفان مغذية بشكل غير عادي، فهي عالية في الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، والتي تساعد على الهضم وانخفاض الكوليسترول في الدم، وهي أعلى في البروتين من الحبوب الأخرى، و حتى تحتوي على كمية من الزيوت غير المشبعة صحية.غالبية إنتاج الشوفان في العالم يذهب كأعلاف الحيوانات، وفقا لكتاب ماكجي، مع الشوفان المدلفن هي النسخة الأكثر استخداما على نطاق واسع للأغذية البشرية.

فيديو من اليوم

تجهيز الشوفان

بسبب نسبة الزيت عالية نسبيا، الشوفان أكثر عرضة للذهاب من زنخ من أوث r الحبوب. الخطوة الأولى في طحن حبوب الشوفان عادة ما يتم تحميصها عند درجة حرارة منخفضة، لتعطيل الإنزيم المسؤول عن تلك العملية. هذا أيضا يحسن نكهتهم. وتسمى هذه الحبوب المطبوخة طفيفة "غرواتس"، وعلى استعداد ليتم طحن في أشكال أخرى. المرحلة الأولى هي عادة لتفتيت الحبوب في شكل يشبه القمح المتصدع، والمعروفة في السوق كما الشوفان قطع الصلب بعد طريقة الطحن. وهذا ينتج قطع أكبر أو أصغر من الحبوب لأغراض مختلفة.

الشوفان المدلفن

الشوفان المقطع بالصلب يطبخ أسرع من الشوفان الكامل، ويستخدم الاسكتلنديون هذا النوع من الشوفان لعصيدة. ومع ذلك، حتى الشوفان قطع الصلب يستغرق وقتا طويلا لطهي الطعام، وأمريكا في القرن 19th، ضرب المهاجر الألماني على فكرة تبخير الحنجرة، ثم الضغط على الحبوب خففت في رقائق الطبخ أسرع. يتم تصنيع الشوفان المدلفن الأصلي "ذو الطراز القديم" من خلال الضغط على حلق كامل. وكانت هذه الشوفان أكثر ملاءمة للاستخدام، ووصلت في السوق تماما كما الحبوب الإفطار أصبحت صناعة رئيسية في حد ذاتها.

رقائق كبيرة مصنوعة من طحن كامل الحشوات المطبوخة أسرع من الشوفان قطع الصلب، ولكن تعريفات "سريعة" و "مريحة" تغيرت بسرعة مع وصول القرن ال 20. في العشرينيات من القرن العشرين، بدأ منتجي الشوفان في طحن الشوفان الأصغر والأسرع طهي عن طريق تبخير الشوفان بالقطع الفولاذي والضغط عليه بدلا من الشوفان كله. الشكل الجديد المطبوخ في نصف الوقت، وثبت أيضا أن يكون عنصر الخبز أكثر تنوعا من رقائق أكبر، وتكييف جيدا لاستخدامها في ملفات تعريف الارتباط والخبز والكعك.

دقيقة أو فورية الشوفان

بحثا عن مزيد من الراحة لعملائها، وفرص تسويقية محسنة لأنفسهم، بحلول 1960s، بدأت شركات الطحن الضغط حتى قطع أصغر من قطع الفولاذ الشوفان الصلب إلى رقائق. هذه الشرائح الصغيرة، المعروفة باسم الشوفان الفورية أو الدقيقة، يمكن طهيها عن طريق صب الماء المغلي عليها وإثارة عدة مرات. وغالبا ما تباع في الحقائب ذات خدمة واحدة مع المحليات والمنكهات، التي تحتاج فقط إلى الميكروويف أو غلاية لجعل وجبة الإفطار الساخنة لشخص واحد.