ما هي الفوائد الصحية لتناول الطعام الطازجة مقابل. سمك مجمد؟

على الرغم من أنه قد يبدو أن الأسماك الطازجة سوف خيار أكثر صحة من المجمدة، والحقيقة هي أن كل من الأسماك الطازجة والمجمدة يمكن أن تكون الخيارات الصحية، طالما كنت تخزين وإعدادها بشكل صحيح. ويمكن أن تؤثر نضارة الأسماك، جنبا إلى جنب مع كيفية تجميدها وسرعة تجميدها، على طعمها وملمسها، فضلا عن المحتوى البكتيرية لها.

فيديو اليوم

سبويلينغ

كل من الأسماك الطازجة والمجمدة يمكن أن تفسد. تناول الأسماك في غضون أيام قليلة يضمن أنه ليس لديه الوقت لتفسد. تخزين السمك الطازج لمدة لا تزيد عن 1-2 أيام في الثلاجة قبل تناول الطعام. الأسماك المجمدة يمكن أن تفسد إذا كان يذوب أثناء النقل. ابحث عن علامات التلف المحتمل، مثل الشقوق أو الدموع في العبوة. لا تقم بإعادة تجميد المأكولات البحرية بمجرد ذوبانها. إذا كنت تشتري الأسماك المجمدة، لا تختار الحزم المخزنة فوق خط البرد. إذا كان السمك الطازج له رائحة تشبه الأمونيا، فقد يبدأ في الإفساد.

التلوث البكتيري

الأسماك المجمدة توقف نمو البكتيريا التي يمكن أن تجعلك مريضا. تناول السمك الطازج أو حفظه في الثلاجة يمكن أيضا أن يؤخر النمو البكتيري. وتعتبر الأسماك غير المكتشفة السبب الرئيسي للعدوى البكتيرية التي يتم التعاقد عليها من الأسماك مثل الشغيلة والسالمونيلا والضمة الكوليرا والمكورات العنقودية أو كلوستريديوم. إذا لم تذوب السمك جيدا قبل الطهي، فإن المناطق المجمدة قليلا قد لا تطبخ طوال الطريق. كوك لدرجة حرارة داخلية من 145 درجة فهرنهايت. البكتيريا أيضا يمكن أن تنمو أثناء عملية ذوبان الجليد، إذا كنت ذوبان الجليد الأسماك في البيئات الدافئة مثل المطبخ. ذوبان السمك في وعاء من الماء البارد أو في الثلاجة.

التغذية

التجميد لا يقلل من المحتوى الغذائي للأسماك، في معظم الحالات. البروتينات والدهون والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل الفيتامينات A و D لا تتأثر بعملية التجميد نفسها. ولكن عندما ذوبان الجليد الأسماك، يمكنك أن تفقد بعض محتوى الماء كما ذوبان الأسماك. يمكن أن تحتوي المياه على بعض الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء. إذا كنت تستخدم كل المياه المفقودة من الأسماك للطبخ، وسوف تحتفظ الفيتامينات والمعادن. لأن الأسماك الطازجة لا تفقد أي من محتوى الماء، فإنه لن تفقد أي الفيتامينات أو المعادن.

الذوق والمظهر

في حين أنها لا تؤثر على صحتك مباشرة، طعم ومظهر الأسماك يمكن أن تؤثر على استعدادك لتناول الطعام. لأن الأسماك تحتوي على البروتين الخالية من الدهون والأحماض الدهنية أوميغا 3 الأساسية، انها إضافة قيمة لنظامك الغذائي. معظم الناس لا يمكن أن أقول الفرق بين الأسماك الطازجة والمجمدة بشكل مناسب، ويقول معهد ألاسكا للتسويق المأكولات البحرية على موقع ما كوك أمريكا. السمك يمكن أن تتحول قليلا موشي، مع الملمس غير جذابة، إذا إذابة في الماء الدافئ أو في غرفة دافئة.