ما هي فوائد الصحة من نتن التوفو؟

على الرغم من رائحة مثل القمامة المتعفنة، ويقدم نفو التوفو نكهة كبيرة ومزايا صحية متعددة لهواة. التوفو نتن هو التوفو التي تم غارقة في محلول ملحي مصنوعة من الخضروات المخمرة. قد يحتوي المحلول الملحي أيضا على الروبيان المجفف والخضر وبراعم الخيزران والأعشاب - تعزيز نتنها. يوفر التوفو نتن الصفات الغذائية من التوفو العادية وفوائد البكتيريا السليمة التي تم إنشاؤها مع التخمير.

فيديو اليوم

أساسيات

التوفو نتن هو الغذاء الشارع شعبية في تايوان واندونيسيا والصين. في بعض الأحيان المقلية، خدم مع صلصة حلوة وحارة، سوتيد أو خدم دون أي تجميل كطبق جانبي. يتم نقع مكعبات التوفو في محلول ملحي رائحة كريهة لعدة أيام أو أسابيع أو أشهر. التوفو نتن هو متاح فقط في بعض المناطق والأسواق المتخصصة في الولايات المتحدة.

فوائد التوفو

التوفو هو مصدر نباتي من البروتين الذي هو منخفض في الدهون. يمكنك استخدامه لاستبدال البروتينات الحيوانية التي تحتوي على كميات أعلى من انسداد الشريان الدهون المشبعة. تناول التوفو بدلا من اللحوم المحملة بالدهون المشبعة يمكن أن يساعد على خفض مستويات الكوليسترول. التوفو مصنوع من فول الصويا، مما قد يساعد على تقليل حدوث سرطان الثدي وسرطان البروستاتا - ولكن الدراسات غير حاسمة. قد تساعد الأطعمة الصويا أيضا على تخفيف أعراض انقطاع الطمث.

التخمير

تخمير التوفو يخلق البكتيريا صحية، ودعا البروبيوتيك، والتي تساعد على ملء القناة الهضمية وتحسين عملية الهضم. في الولايات المتحدة، والزبادي هو واحد من المصادر الأكثر شيوعا من البروبيوتيك، ولكن إذا كنت يمكن أن المعدة في رائحة التوفو نتن، ويمكن أن تقدم فوائد صحية بكتيرية مماثلة. مثل ناتو - مهروس، مثل الجبن مثل فول الصويا - المخمرة الغذائية - التوفو نتن قد تمنح أيضا فوائد مضادات الأكسدة. تساعد مضادات الأكسدة في مكافحة الجذور الحرة المسببة للأمراض في الجسم.

مرض السكري

نشرت مجلة "بحوث التغذية" في كانون الثاني / يناير 2010 استعراضا لاستنتاج مفاده أن استهلاك منتجات فول الصويا المخمرة قد يساعد على منع تطور مرض السكري من النوع الثاني أو على الأقل تأخيره مقارنة باستهلاك فول الصويا غير المخضرم. وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر أن بعض إيسوفلافونويدس والببتيدات النشطة بيولوجيا، أو مركبات النبات محددة، تشكل أثناء التخمير وهذه قد تقلل من مقاومة الأنسولين وزيادة إفراز الأنسولين.