ما هي الكربوهيدرات غير المجهزة؟

قليل من المكونات الغذائية تلهم النقاش مثل الكربوهيدرات. كما تتغير البدع الغذائية، مواضيع مثل الكربوهيدرات جيدة، الكربوهيدرات سيئة، الكربوهيدرات المصنعة، الكربوهيدرات البطيئة والكربوهيدرات المكررة تلوث المشهد الغذائي وخلط بين علاقتنا مع هذه المغذيات الأساسية. جميع أنواع الكربوهيدرات يمكن أن تلعب دورا في اتباع نظام غذائي صحي، ولكن أفضل رهان هو اختيار الكربوهيدرات غير المعالجة معظم الوقت، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة.

فيديو لليوم

تعريف

الكربوهيدرات غير المجهزة تشير إلى الكربوهيدرات التي لم يتم تقسيمها أو جعلها في غيرها من الأطعمة. هذه الكربوهيدرات المعقدة والكربوهيدرات البسيطة المغذية تحتوي على المزيد من الألياف والفيتامينات والمعادن من نظرائهم معالجتها وعادة ما يكون أقل من تأثير على نسبة السكر في الدم. الكربوهيدرات المصنعة، مثل الدقيق الأبيض المكرر والسكر الأبيض، لديها ألياف أقل، ويحول جسمك إلى الجلوكوز بسرعة. ويرتبط استهلاك الكثير من الحبوب المعالجة بالبدانة وأمراض القلب والسكري، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة.

الحبوب الكاملة

الحبوب الكاملة هي مصدر الكربوهيدرات غير المجهزة. لم يتم تجريد الحبوب الكاملة من بدنها أو معالجتها لإزالة الألياف. تقول مدرسة هارفارد للصحة العامة أن هذا يعني أنهم "حصلوا على مجموعة من الكربوهيدرات الغنية بالألياف والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن والأنزيمات النباتية والهرمونات ومئات من الكيماويات النباتية الأخرى". وهناك شكل من الكربوهيدرات المعقدة، والحبوب الكاملة يستغرق وقتا أطول لكسر وهضم. للحصول على المزيد من الحبوب الكاملة في النظام الغذائي الخاص بك، واختيار الأرز البني، التوت القمح، والبلغور، والشوفان قطع الصلب والدخن والحنطة السوداء والكينوا، على سبيل المثال لا الحصر.

الفواكه الطازجة والخضراوات والبقوليات

تعتبر الخضار والفواكه والبقوليات الطازجة من الكربوهيدرات غير المجهزة. تعتبر الخضروات النشوية والبقوليات الكربوهيدرات المعقدة وتعمل في جسمك مثل الحبوب الكاملة. وتعتبر الفواكه والخضروات الكربوهيدرات بسيطة لأن السكريات الخاصة بهم تنهار بسهولة أكبر. عندما تكون طازجة أو معدلة بشكل طفيف، فإنها تحتوي على الألياف ومجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية. تجهيزها في العصائر والمربيات والفطائر والحلويات وغيرها من الأطعمة عادة ما يزيل الألياف وشرائط بعيدا المواد الغذائية.

السكريات

السكريات هي نوع من الكربوهيدرات ويمكن تقسيمها أيضا إلى أنواع مجهزة وغير مجهزة. تحدث السكريات غير المجهزة بشكل طبيعي في الأطعمة مثل الفواكه والخضروات والحليب. هذه السكريات، ودعا اللاكتوز والفركتوز، لا تحتاج إلى تجنبها، و مايوكلينيك. كما يقول كوم، لأنها مشتقة من الأطعمة الصحية والمغذية. السكريات المضافة هي أنواع السكريات المعالجة التي تحتاج إلى البحث عنها. وقد تم إنشاء السكريات غير المجهزة من قبل الشركات المصنعة للأغذية وتشمل شراب الذرة عالية الفركتوز وسكر الطاولة.عادة ما توجد السكريات المصنعة في الحلويات والحلويات. عدد كبير جدا من السكريات المصنعة أو المضافة في النظام الغذائي الخاص بك يؤدي إلى السمنة، والأمراض المزمنة، تسوس الأسنان وضعف التغذية، وفقا لمايوكلينيك. كوم. الحد من استهلاك السكر المضافة إلى أقل من 15 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية.