ما هو الفرق بين الخبز والحمل الحراري؟

إذا كان الفرن لديه وضع الحمل الحراري بين معالمه وأنت لا تستخدمه، كنت في عداد المفقودين على راحة كبيرة. أفران الحمل الحراري خبز الأطعمة بسرعة أكبر وبشكل متساو من الأفران التقليدية، وتوفير الوقت والإحباط. اللحوم والخضار والمعجنات كلها تستفيد من الخبز الحراري، مع بعض الاستثناءات.

فيديو اليوم

كيف الأفران الحرارة

تستخدم جميع الأفران مزيجا من الإشعاع الحراري والحمل الحراري لنقل الحرارة إلى الطعام. الإشعاع الحراري ينقل الحرارة من خلال الاتصال غير المباشر، والطريقة الشمس تهب الأرض. في الفرن، يأتي الإشعاع الحراري من عناصر التسخين في الأعلى والسفلي. داخل جدران الفرن، يتم نقل الحرارة أيضا من خلال الحمل الحراري للهواء - حركة جزيئات الهواء. في الفرن التقليدي، ومعدل نقل الحرارة من خلال كل من الإشعاع والحمل الحراري بطيء نسبيا.

خصائص فرن الحمل الحراري

مع إضافة مروحة، تعمل أفران الحمل الحراري على زيادة حركة الهواء، مما يسرع نقل الحرارة بالحمل الحراري. تساعد المروحة أيضا على توزيع الهواء الساخن حول الفرن، مما يقلل من البقع الساخنة والباردة التي تتميز بها معظم الأفران التقليدية. ونتيجة لذلك، الطعام المخبوزة في الفرن الحراري الحمل بشكل أسرع وبشكل متساو. أفران الحمل الحراري أيضا لديها عنصر التدفئة الثالثة التي تسخن الهواء قبل أن تهب في الفرن، بدلا من مجرد تعميم الهواء.

إجراء تعديلات وصفة

معظم الوصفات تفترض أن كوك يستخدم الفرن التقليدي. إذا كنت تقوم بالخبز في فرن الحمل الحراري، سوف تحتاج إلى ضبط الوقت الكلي للخبز وصفة ودرجة حرارة الفرن. مع زيادة معدل نقل الحرارة، أفران الحمل الحراري طهي الطعام تصل إلى 25 في المئة أسرع من الأفران التقليدية. تحقق من عدم التيقن جيدا قبل مرور وقت الطهي المحدد. وبالمثل، يجب أيضا تقليل درجة حرارة الفرن بنسبة 25 درجة فهرنهايت.

ما هي الأطعمة التي تعمل

أفران الحمل هي مثالية للخبز بسرعة وتحميص العديد من الأطعمة. اللحوم والخضار والمعجنات البني أكثر توازنا، وتطوير الأسطح هش. يمكنك حتى خبز عدة صواني من الكوكيز في نفس الوقت، دون بعض الطهي أسرع من غيرها كما تفعل في الفرن التقليدي. ومع ذلك، يمكن أن الأطعمة الحساسة، مثل سوفلز أو الكعك، تصبح ميسهابين أو تفشل في الارتفاع بشكل صحيح إذا وضعت مباشرة أمام مروحة الفرن الحراري.