ما هو معنى القيمة الغذائية؟

القيمة الغذائية للأغذية يحدد ما هي مصنوعة من الغذاء وأثره على الجسم. بسبب المرض والسيطرة على الوزن، فمن المهم بشكل خاص لفهم القيمة الغذائية للأغذية بسبب تأثير على الجسم من حيث صلته بالكوليسترول والدهون والملح، والسكر المدخول. وتسمية الأغذية هي الأداة الأساسية التي تمكن المستهلكين من فهم القيم التغذوية من أجل اتخاذ قرارات مستنيرة بشأن الاستهلاك.

<>>

فيديو اليوم

تسمية التغذية

أصدرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تكليفا بوضع العلامات الغذائية في عام 1990 بموجب قانون التوسيم والتعليم والتعليم (نليا). وفي عام 1994، اشترط القانون على شركات الأغذية استخدام العلامة الغذائية الجديدة على جميع العبوات. ومع ذلك، فقد مضى ما يقرب من 20 عاما منذ إعادة تسمية الملصق وتحليله لتقديم خدمة أفضل للمستهلكين.

تقدم البطاقة الغذائية حقائق عن السعرات الحرارية وحجم الحصة والدهون والسكر والصوديوم والكربوهيدرات والبروتين والفيتامين والمعدن على أساس نظام غذائي يبلغ 2000 ألف سعر حراري.

قائمة المكونات

يتم تحميل قائمة المكونات مع معلومات قيمة ومع ذلك، غالبا ما يتم تجاهلها. المكونات هي المفتاح لتحديد بالضبط ما هو الغذاء مصنوعة من، وفي نهاية المطاف، الحقائق الغذائية. على سبيل المثال، الكثير من الناس لا يدركون الغذاء الذي يتم تسويقه كغذاء كامل الحبوب التي تسرد دقيق القمح المخصب باعتباره العنصر الأول، هو في المقام الأول الدقيق العادي المكرر. ولذلك، فإن مطالبة الحبوب كلها لن تكون حقيقة تماما. ولا يمكن تحديد ذلك إلا بقراءة قائمة المكونات ومقارنة الحقائق التغذوية.

>

تعريف الدهون والسكريات

محتوى الدهون في بعض الأحيان مفصل عن المستهلك إدراج الدهون السيئة. المشبعة والمترجمة والدهون الجيدة؛ غير المشبعة وغير المشبعة. وتوجد الدهون المشبعة أساسا في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم، ومنتجات الألبان، والبيض. يتم العثور على الدهون المتحولة في الأطعمة المقلية والمعالجة. كلا يمكن أن تزيد من الكولسترول الكلي ومستويات لدل في الجسم. الدهون غير المشبعة وغير المشبعة على حد سواء انخفاض الكوليسترول الكلي؛ ومع ذلك، الدهون الأحادية غير المشبعة أيضا زيادة مستويات هدل.

هناك نوعان من السكريات: طبيعيا والسكر المكرر أو المضاف. توجد السكريات التي تحدث بشكل طبيعي في الفواكه والحليب. سيتم سرد السكريات المكررة أو المضافة على النحو التالي: شراب الذرة عالية الفركتوز، سكر الطاولة، شراب الذرة، مركزات عصير الفواكه، التحلية الذرة. لم يتم تعريف السكريات على التسمية الغذائية ويقترح الباحثون أن السكريات المضافة فقط يجب أن تكون مدرجة.

الموصى بها المدخول اليومي

عند قراءة التسمية الغذائية، فمن المفيد أن تعرف ما هي البدلات اليومية الموصى بها لشخص بالغ الأصحاء. وفقا لجمعية القلب الأمريكية، توصيات للكوليسترول والدهون والصوديوم والألياف والسكر هي:

الكولسترول: 300 ملليغرام أو أقل بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب. 200 ملليغرام أو أقل بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب الدهون: 25 إلى 35 في المئة من مجموع السعرات الحرارية، 7 في المئة المشبعة و 1 في المئة الدهون عبر الدهون الصوديوم: أقل من 2، 300 ملغ من الناحية المثالية، 1، 500 ملغ يوميا الألياف: 14 غراما من الألياف ل كل 1000 السعرات الحرارية المطلوبة السكر: لا يزيد عن 100 سعرة حرارية من السكر المضاف للنساء و 150 سعرة حرارية من السكر المضاف للرجال

علامة جديدة

كان التسمية الحالية قد أدخلت تعديلات طفيفة على مر السنين، توسعت المعرفة الأكثر تطورا والمستهلكين حول القيم الغذائية.ويدعو الباحثون والمستهلكون على حد سواء إلى تغيير التصنيف. وتشمل بعض الاقتراحات للحصول على تسمية محدثة: تشير إلى نسبة الحبوب هي الحبوب الكاملة؛ وكشف عندما تعتبر الدهون والسكريات عالية، يتم الكشف عن محتوى الكافيين دائما، ويتم سرد السكريات المضافة محددة لنوع.