ما هو أسوأ: الأطعمة المقلية، الأطعمة المكررة، الأطعمة المخبوزة أو الحلويات؟

إن اختيار الطعام الصحي يمكن أن يكون صعبا، يمكن الوصول إلى المعلومات عن التداعيات الصحية لبعض الأطعمة وتقنيات الطبخ بسهولة عبر الإنترنت. إن تحديد أي نوع من الطعام أو طرق الطهي أفضل أو أسوأ يعتمد على عوامل كثيرة، بما في ذلك الأمراض أو الظروف الصحية التي قد تكون لديكم. استشارة اختصاصي التغذية حول الخيارات الغذائية أكثر طبيعية وأفضل السبل لإعدادها.

فيديو اليوم

المأكولات المقلية

الطعام المقلي، مثل الدجاج والسمك، ورائحة وأذواق بالتأكيد جيدة لمعظم الناس، ولكن العديد من الزيوت المستخدمة في القلي الطعام الضارة الصحة. وغالبا ما يتم طهي الطعام المقلي في الزيوت النباتية عالية في الأحماض الدهنية العابرة، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، فإن معظم الزيوت النباتية، مثل زيت الكانولا وزيت عباد الشمس وزيت بذر الكتان وحتى زيت الزيتون، تنتج ألدهيدات سامة عند تسخينها إلى درجات حرارة عالية. الألدهيدات تنتج عن تدهور الأحماض الدهنية ويمكن أن تتفاعل سلبا مع البروتينات والهرمونات والانزيمات في الجسم. عموما، زيت بذور الكتان وزيت جوز الهند هي أقل الزيوت النباتية الضارة لاستخدامها في القلي. يعد الطعام المقلي ببطء في وعاء القلي مع الزبدة بديل صحي، على الرغم من أن الزبدة مرتفعة في الدهون المشبعة.

طعام مكرر

طعام مكرر هو أي نوع من المواد الغذائية التي تتم معالجتها بشكل كبير لتستمر لفترة أطول على الرفوف. وتشمل بعض الأمثلة صلصة المعكرونة، سلطة خلع الملابس، شوربة المعلبة والبيتزا المجمدة. في معظم الحالات، يتم التلاعب في نسيج ولون وطعم الأطعمة المكررة لتكون أكثر جاذبية للمستهلكين. وبعبارة أخرى، يتم جعل الأغذية المكررة لتكون مربحة، وليس بالضرورة مغذية، وفقا ل "التغذية المعاصرة: نهج وظيفي. "الأطعمة المكررة عادة ما يكون إما الكثير من السكر المكرر أو الملح المضافة لأن تلك الذوق الأحاسيس هي الأكثر إثارة. وعلاوة على ذلك، يحتوي الطعام المكرر في كثير من الأحيان على مجموعة متنوعة من المضافات الكيماوية للحفظ واللون والطعم، وكذلك الدهون المهدرجة. وتضاف الفيتامينات والمعادن أحيانا إلى الأطعمة المكررة، ولكن معظم المنتجات المكررة عالية في السعرات الحرارية وانخفاض في المغذيات المفيدة. دون شك، الغذاء المكرر هو أسوأ بكثير بالنسبة لك من البدائل الطازجة، الطبيعية.

أطعمة مخبوزة

يعد خبز بعض الأطعمة مثل السمك والبطاطس والخضروات بديل صحي أكثر من القلي. لا يتطلب خبز الطعام زيوت الطهي أو الخليط، لذا فهي تقنية طهي جيدة قليلة الدسم. ليس كل الطعام المخبوزة صحي، ولكن معظم الكعك والكعك والكعك والحلويات والمنتجات المكررة بشكل كبير. الطعام المخبوزة هو فقط مغذية مثل المكونات التي تستخدمها.ومع ذلك، يمكن أن الخبز الأطعمة المختلفة في درجات حرارة عالية تدمر بعض العناصر الغذائية، وخاصة الفيتامينات C و E.

الحلويات

الحلويات هي تصنيف واسع من الأطعمة التي تشمل على حد سواء أمثلة صحية وغير صحية. الأطعمة الحلوة المصنوعة من المحليات الطبيعية، مثل العسل، شراب الصبار، ستيفيا، دبس السكر، شراب القيقب، ليست ضارة لجسمك ولا ترتفع مستويات السكر في الدم والأنسولين عالية جدا إذا أكلت بكميات صغيرة. والحلويات الأخرى، مثل الشوكولاته الحليب والحلوى الصلبة ومعظم المخبوزات المخبوزات المخزنة، هي المكرر للغاية وعادة ما تكون مصنوعة من مسحوق السكر، شراب الذرة عالية الفركتوز أو المحليات الاصطناعية، والتي هي أسوأ بكثير لجسمك من المحليات الطبيعية. شراب الذرة عالية الفركتوز يؤدي إطلاق الأنسولين كبير، والذي يبدو لتعزيز نوع 2 من مرض السكري، في حين أن المحليات الاصطناعية استقلاب في المركبات التي تضر الأنسجة العصبية.

ديسكوسيون

لتحديد أي نوع عام من الطعام أو أسلوب الطبخ هو أسوأ بالنسبة لك، قد يكون من الأفضل النظر في الظروف المشتركة. إذا كنت يعانون من السمنة المفرطة أو لديك أمراض القلب، يجب تجنب الأطعمة المكررة بشكل كبير، الأطعمة المقلية والحلويات المصنوعة من السكر المكرر أو المحليات الاصطناعية. إذا كان لديك مرض السكري، الأطعمة المكررة والحلويات هي أسوأ وينبغي القضاء عليها. أطلب من الطبيب أن الأطعمة أو طرق الطبخ هي أسوأ لحالتك الخاصة.