بروتين مصل اللبن من الماعز مقابل. الأبقار

على الرغم من أن القيم الغذائية لحليب الأبقار وحليب الماعز متشابهة ويمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على نمو جسمك وتنميته، قد يكون بروتين معين، يعرف باسم بروتين مصل اللبن، أكثر تركيزا في حليب الماعز، ويمكن أن يكون له فائدة صحية أكبر، تبعا لاحتياجات جسمك.

فيديو اليوم

حول بروتين مصل اللبن

بروتين مصل اللبن، الذي يوجد في الكثير من منتجات الألبان وكذلك الحانات الطاقة والمشروبات البروتينية مسحوق، ويساعد على زيادة معدل نمو العضلات الخاصة بك ويمكن أن تساعد في إدارة الوزن. الأطعمة المعبأة مع بروتين مصل اللبن لها "بروتين مصل اللبن عزل"، "بروتين مصل اللبن التركيز" أو "تحلل مصل مصل اللبن" في قائمة المكونات. مسحوق بروتين مصل اللبن يمكن أيضا أن تضاف كمكمل للعديد من الأطعمة الشائعة مثل الشوفان والصابون. بروتين مصل اللبن يحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية جسمك لا يمكن أن تجعل. واحدة من الأحماض الأمينية بروتين مصل اللبن، ليوسين، يساعد على تخليق بروتين العضلات. فإنه قد أيضا تحسين الجلوكوز التسامح، منع الكبد الدهني والحد من التهاب الأنسجة بسبب السمنة.

بروتين مصل اللبن في حليب البقر و الماعز

عدة أنواع من البروتينات الموجودة في حليب البقر و الماعز تعمل كإنزيمات، مغذيات نقل، زيادة النمو و تساعد الجسم على مقاومة الأمراض. تتكون بروتينات مصل اللبن التي تنتجها الغدة الثديية من الأبقار والماعز أساسا من بيتا لاكتوغلوبولين وألفا-اكتالبومين، على الرغم من وجود بروتينات مصل اللبن الأخرى مثل المناعي، اللاكتوفيرين والألبومين في الدم، بروتين مصل، موجودة أيضا. بيتا لاكتوغلوبولين قد يكون سبب حالة شائعة تعرف باسم حساسية البروتين البروتين، والذي يحدث عندما لا يتم هضمها بعض بروتين مصل اللبن بشكل كامل في الأمعاء. الجسم يعترف البروتين الإضافي باعتباره تهديدا للأمعاء، مما اثار استجابة من الجهاز المناعي. ألفا لاكتالبومين يشكل ما يقرب من 25 في المئة من البروتينات مصل اللبن ويعمل على توليف اللاكتوز، والسكر وجدت في الحليب. الزلال المصل هو المسؤول عن حمل الأحماض الدهنية في الدم.

حليب البقر مقابل بروتين مصل اللبن من الماعز

يختلف وجود بروتين مصل اللبن في الحليب مع نوع الحيوان، فترة الرضاعة وعوامل أخرى. في مقال عام 2004 في "مجلة الهيئة العامة للأمن الغذائي"، قامت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية بتقييم حليب الماعز كمصدر للبروتين للصيغ الرضع. لاحظت المجموعة وجود اختلافات عديدة على وجه التحديد بين بروتين مصل اللبن في حليب الماعز مقابل حليب البقر وخلصت إلى أن ثلاثة من بروتينات مصل اللبن الرئيسية، ألفا-اكتالبومين، بيتا لاكتوغلوبولين وألبومين مصل، كانت أكثر تركيزا في حليب الماعز. تم قياس ألفا-اكتالبومين في حليب البقر في 1. 2 غرام لكل لتر، بينما في حليب الماعز كان ضعف تقريبا في 2. 2 غرام لكل لتر.وكان بيتا لاكتوغلوبولين في حليب الماعز بنفس القدر من الأهمية في 4. 9 غرامات لكل لتر مقابل حليب البقر في 3. 0. وكان أكبر الفرق في ألبومين المصل، والذي كان أعلى بكثير في حليب الماعز، ما يقرب من ثلاثة أضعاف كما في البقرة الحليب في 1. 2 مقابل 0. 4 غرامات لكل لتر.

الفوائد الغذائية لحليب الماعز مقابل حليب البقر

يبدو أن التركيز العالي لبروتين مصل اللبن في حليب الماعز يشير إلى أنه يمكن أن يوفر المزيد من التغذية من حليب البقر. ومع ذلك، إذا كان لديك حساسية بروتين الحليب، وهذا قد لا يكون خيارا جيدا، وسوف الأمعاء لديك المزيد من البروتينات بقايا للتعامل معها. وفي بعض الحالات، تمكن أولئك الذين لم يتمكنوا من استيعاب حليب الأبقار في الماضي من شرب حليب الماعز بأمان، على الرغم من أن العلماء لا يزالون غير متأكدين من السبب. نظرية واحدة هي أن المركبات المضادة للالتهابات المعروفة باسم أوليغوساشاريدس وجدت في حليب الماعز يمكن فعلا تخفيف الهضم أثناء وجوده داخل الأمعاء. وأظهرت دراسة نشرت في "مجلة التغذية" في مارس 2006 كيف خففت أوليغوساشاريدس في حليب الماعز التهاب في الفئران مع التهاب القولون وغيرها من صعوبات الأمعاء.