وهو أفضل لمرضى السكري: تشاباتي أو رايس؟

يحتاج مرضى السكري إلى الحرص بشكل خاص على خياراتهم الغذائية لأنهم غير قادرين على السيطرة بشكل طبيعي على مستويات السكر في الدم. مرضى السكري من النوع الأول لا ينتجون ما يكفي من الأنسولين، وهو ما يلزم لنقل الجلوكوز من مجرى الدم إلى خلايا. في المقابل، نوع 2 مرضى السكري تنتج ما يكفي من الانسولين ولكن خلاياهم مقاومة لتأثيره. الأطعمة الهندية الشائعة مثل شاباتي والأرز يمكن أن تؤكل من قبل مرضى السكري في الاعتدال، ولكن أصناف مختلفة هي أكثر ملاءمة للأنظمة الغذائية السكري لأن لديهم مؤشرات أقل نسبة السكر في الدم. استشر طبيبك حول أهمية اختيار الأطعمة مع مؤشر منخفض نسبة السكر في الدم.

>

فيديو اليوم

مؤشر نسبة السكر في الدم

لا يتم استقلاب الكربوهيدرات مثل الفواكه والخضروات والحبوب إلى الجلوكوز بنفس المعدل. يتم هضم بعضها بسرعة، مما يسبب طفرات في السكر في الدم والإفراج عن الأنسولين، في حين يتم تقسيم البعض الآخر ببطء أكثر، مما يؤثر على مستويات السكر في الدم والأنسولين إلى درجة أقل بكثير. مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس مقارن لمدى سرعة انخفاض الكربوهيدرات إلى الجلوكوز. بشكل عام، الأطعمة ذات قيم المؤشر 55 أو أقل لها تأثير منخفض على مستويات السكر في الدم وتعتبر أكثر ملاءمة لمرضى السكر. قيم المؤشر بين 56 و 69 تعتبر لها تأثير معتدل على مستوى السكر في الدم والأنسولين، في حين أن قيم 70 أو أكبر تمثل تأثيرا كبيرا. يعتمد مؤشر نسبة السكر في الدم من الأرز على ما إذا كانت الحبوب مصقولة أم لا، في حين يعتمد مؤشر تشاباتي على نوع الدقيق المستخدم.

أرز لمرضى السكر

مرضى السكري يمكن أن يأكلوا بأمان جميع أنواع الأرز، على الرغم من أن أجزاءهم ينبغي أن تكون معتدلة. في إنتاج الأرز البني، يتم إزالة فقط البدن الخارجي من نواة الأرز. يتم طحن الأرز الأبيض أيضا، معالجتها ومصقول، مما يقلل من القيمة الغذائية للحبوب. بالإضافة إلى تحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن، الأرز البني هو أيضا أعلى قليلا في الألياف، مما يسبب جسمك لهضم أكثر ببطء. ونتيجة لذلك، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم من الأرز البني حوالي 68، في حين أن الأرز الأبيض طويل الحبوب لديها مؤشر من حوالي 73.

>

تشاباتي لمرضى السكر

تشاباتي، وتسمى أيضا روتي أو فولكا، هو نوع من الخبز المسطح شائعة جدا في الهند وأجزاء أخرى من آسيا. تشاباتي مصنوع من الدقيق من مجموعة متنوعة من الحبوب ويبدو وكأنه فطيرة صغيرة. النوع الأكثر تقليدية من شاباتي مصنوع من القمح الكامل الأرضي و محمص على مقلاة أو خبز في الفرن. ويبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم في القمح الكامل شاباتي حوالي 62. ويمكن أيضا تشاباتي مصنوعة من الذرة والشعير والحمص أو الدقيق المكرر يسمى مايدا. ومن بين هذه الأنواع، يكون لحم الحمص أو بيسان تشاباتي أقل تصنيف للسكري بنسبة 52 في المائة، في حين أن مبيدات الشاباتي، التي غالبا ما تصنع بالفواكه والعسل، لديها أعلى مؤشر يبلغ نحو 89.

التوصيات

إذا كنت مصابا بمرض السكري، فإن تناول شاباتي كامل أو بيسان تشاباتي هو بديل ممتاز لتناول الخبز المقطوع المنتظم من السوبرماركت المحلي الذي يحتوي على مؤشرات أعلى بكثير من نسبة السكر في الدم. تشاباتي هو أيضا من المواد الغذائية الأساسية من الأرز البني لمرضى السكر، على الرغم من أن الأرز البني يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، وينبغي عدم استبعادها من النظام الغذائي الخاص بك. الأرز الأبيض لديه مؤشر أعلى نسبة السكر في الدم من كل من الأرز البني وجميع أنواع تقريبا من تشاباتي وأضعف في المواد الغذائية، لذلك لا ينبغي الاعتماد عليها باعتبارها الغذائية الأساسية إذا كنت مصابا بالسكري.