هي بيض نصف مطبوخ جيد للأطفال؟

البيض توفر عددا من العناصر الغذائية الأساسية للأطفال، بما في ذلك البروتين والريبوفلافين والسيلينيوم. كيف يمكنك إعداد البيض، ومع ذلك، يمكن أن تؤثر على كيفية جيدة هم للأطفال. إن تقديم الطفل لبيض غير مطبوخ بالكامل قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض منقولة عن طريق الأغذية تسمى السالمونيلا، لذا فإن هذه ليست فكرة جيدة إلا إذا كنت تستخدم البيض المبستر.

فيديو اليوم

الأطفال والسالمونيلا

في حين أن إصابات السالمونيلا يمكن أن تؤثر على أي شخص، فإن بعض الناس، بما في ذلك الأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من أجهزة المناعة للخطر، هم أكثر عرضة للمرض عند تعرضهم لهذه البكتيريا. يتميز المرض بالتشنجات البطنية والغثيان والإسهال والقيء والصداع والحمى. في كثير من الحالات، لا يوجد علاج طبي ضروري والأعراض سوف تذهب بعيدا من تلقاء نفسها في غضون أسبوع تقريبا، ولكن بعض الناس في حاجة إلى المضادات الحيوية للحد من خطر حدوث مضاعفات.

>

البيض والسالمونيلا

تسبب البيض الملوث ما يقرب من 142000 حالة من السالمونيلا سنويا، وفقا لما ذكرته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. حتى البيض التي تبدو نظيفة ولها قذائف غير مكسورة قد تحتوي على البكتيريا التي تسبب السالمونيلا، والذي هو السبب الأكثر شيوعا للتسمم الغذائي في الولايات المتحدة. البيض والبيض المطبوخ بالكامل التي تم المبستر في قذيفة من غير المرجح أن يسبب السالمونيلا لأن الحرارة المستخدمة لطهي أو بستوريز البيض يقتل البكتيريا.

الحد من خطر السالمونيلا

اغسل يديك وأسطح العمل قبل وبعد ملامسة البيض الخام، وطهي البيض حتى يصبح كل من البيض والصفار ثابتين. تبريد البيض في أقرب وقت ممكن بعد الشراء، واستخدامها في غضون ثلاثة أسابيع من الشراء. يجب طهي أي أطباق تحتوي على البيض إلى درجة حرارة داخلية من 160 درجة فهرنهايت أو أن تكون مصنوعة من البيض المبستر.

اعتبارات أخرى

البيض مرتفع في الكوليسترول، لذلك لا تريد إطعام طفلك عدة بيضات في يوم واحد. كل بيضة تحتوي على حوالي 187 ملليغرام من الكولسترول، وهو ما يقرب من ثلثي الحد الموصى به للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 2 سنة من 300 ملليغرام يوميا من الكوليسترول الغذائي. البقاء ضمن هذا الحد مهم بشكل خاص للأطفال المعرضين لخطر الكوليسترول العالي - الأطفال الذين لديهم تاريخ عائلي أو الأطفال الذين يعانون من السمنة.