كيف تحافظ على الخوخ من تحول براون عند تقشيرها وتقطيعها؟
جدول المحتويات:
يسبب التعرض للهواء الخوخ وغيرها من الثمار الخفيفة البشرة لتلون وتصبح بنية اللون البني. يتفاعل الأكسجين مع الإنزيمات الموجودة بشكل طبيعي في الفاكهة لتسبب الأكسدة. الأحماض الآمنة للأغذية تبطئ تفاعل الإنزيم، مما يحول دون تغير لونه بحيث تبدو الخوخ المقطعة شهية كما أنها تذوق. حمض الستريك يعمل بشكل جيد مع الخوخ لأنه متاح بسهولة ولها نكهة خفيفة بما فيه الكفاية أنه لا يؤثر على طعم شرائح الخوخ قطع جديدة.
فيديو اليوم
الخطوة 1
->
ملء وعاء مع 1 غالون من الماء البارد. حل 1 ملعقة كبيرة من مسحوق حمض الاسكوربيك أو عصير الليمون في الماء.
الخطوة 2
->
قشر وقطع الخوخ في قطع الحجم المطلوب. وضع شرائح الخوخ في وعاء من الماء مباشرة بعد قطع، غمر لهم تماما.
الخطوة 3
->
نقع الخوخ في الماء لمدة 10 دقائق. استنزاف الماء.
الخطوة 4
->
بات الخوخ الجاف بمنشفة نظيفة أو منشفة ورقية. خدمة أو تخزين كما هو مطلوب.
أشياء تحتاج
- وعاء
- حمض الاسكوربيك أو عصير الليمون
نصائح
- بديل الخل للحمض أو عصير الليمون. شطف الخوخ ولا نقعها أطول من 20 دقيقة إذا كنت تستخدم الخل، وإلا فإن الخوخ يمكن أن تأخذ على نكهة الخل. حمض الاسكوربيك هو متاح حيث تباع لوازم تعليب، ولكن يمكنك استخدام ستة أقراص فيتامين C سحق إذا حمض الأسكوربيك غير متوفر.
