كيفية إصلاح شواية لندن برويل في طباخ بطيء
جدول المحتويات:
- فيديو اليوم
- اختيار اللحوم للطبخ بروديل لندن في طباخ بطيء
- توابل "لندن برويل" للطباخ البطيء
- وصفة طباخ بطيئة من لندن برويل
لا يعد التقطيع في لندن قطعا من اللحوم، بل طريقة للطهي، حيث يتم تقطيع اللحم - الذي غالبا ما يكون منقوعا - في الفرن تحت حرارة عالية وشرائح رقيقة ضد التيار. ومع ذلك، انتماءها مع العاصمة الإنجليزية يمتد فقط بقدر ما اسم.
فيديو اليوم
أعدت بشكل صحيح، يمكن أن يكون هذا العصير، لحم البقر العطاء الطبق الجماهير الحشد الحقيقي. على الرغم من شريحة لحم اللحوم التقليدية المستخدمة في الطبق، وهذه الأيام الأخرى العجاف، صعبة، وبأسعار معتدلة تخفيضات مثل جولة أو الكتف وتباع باسم "لندن برويل."
يمكن أن يشار إلى هذه التخفيضات بالتبادل مع بروبيل لندن وإعدادها بالتناوب في طباخ بطيء. القيام بذلك، تجدر الإشارة إلى، والتخلي عن أسلوب الطبخ الذي يعطي الطبق اسمها لأن تاريخيا "برويل" يشير إلى طريقة الفرن للطهي بسرعة في درجة حرارة عالية.
->
اختيار اللحوم للطبخ بروديل لندن في طباخ بطيء
والسبب في أن هذا النوع من القطع الشاق المستخدمة لفرش لندن أيضا يعمل بشكل جيد في طباخ بطيء لأن أوقات الطهي الطويلة والقدرة على التجمد في السائل يمكن أن تجعل اللحوم أكثر عطاء ". البطن هي الأكثر شهرة ونكهة "، تقول ماريسا غوجيانا من شريحة لحم الجناح في كتابها" بريمال كوتس: الطبخ مع أفضل جزارين أمريكا ".
" يجب عليك إما طبخ هذا الطبق بسرعة أو ببطء شديد إذا كنت لا تريد أن يتحول الملمس ضدك "، كما تقول. ويوصي غوجيانا بأن تكون الأجنحة - وهي شريحة لحم مسطحة من عجينة البقر - مع الفلفل والكراث والخضروات العطرية الأخرى.
شريحة لحم مستديرة من الساق الخلفية للبقرة، وتشمل العين الصعبة من قطع الجولة، الجولة الأعلى اللذيذة، الجولة السفلية وشرائح اللحم المستديرة. "عين الجولة أيضا مثالية لشفرة أنيقة، ووضعه في طباخ بطيئة عند ترك للعمل "، كما أنها توعز.
->
توابل "لندن برويل" للطباخ البطيء
شريحة لحم اللحم المستخدمة في طبق تقليدي لندن اللحم غالبا ما تنقع، ولكن طهي "لندن برويل" قطع في بطء طباخ مع الخضروات عموما يدعو إلى مرق على أي حال. هل هذا يعني أنك لا ينبغي أن تنبل؟ ليس بالضرورة. تنميق اللحم قبل الطهي البطيء يمكن أن يبثه مع نكهات فريدة من نوعها.
لتقطيع اللحوم لطهي بطيء، مزيج الزيت والخل لقاعدة المارينا وإضافة التوابل المفضلة. (جرب الثوم المسحوق ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار للحمى المكسيكية النكهة أو مسحوق التوابل الخمسة والزنجبيل والثوم وصلصة الصويا لطبق آسيوي متبل.)
ثم وضع اللحم في كيس وإضافة المخلل. تذوق اللحم بين عشية وضحاها في الثلاجة ثم ضعه في طباخ بطيء في الصباح مع مرق لحم البقر. أضف الخضراوات المفرومة التي تكمل نكهة الشخصية التي اخترتها (الفلفل والبصل لطبق المكسيكي، على سبيل المثال، أو الليمون، والفطر والكرفس والجزر لطبق الآسيوية). تجاهل المخللات.
->
وصفة طباخ بطيئة من لندن برويل
المكونات
1 باوند لندن برويل
15 بطاطس جديدة
12 فصوص من الثوم مقشر
1
3 الجزر، المفروم في قطعة 1 بوصة
1 كوسة، مقطعة في قطعة 1 بوصة
1 القرع الأصفر، المفروم في قطعة 1 بوصة
3 أكواب لحم البقر مرق > 1 ملعقة صغيرة. ملح
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود
ضع لحم اللحم في لندن في طباخ بطيء. أضيفي البطاطا والثوم والبصل والجزر والكوسا والاسكواش الأصفر إلى طباخ. صب مرق اللحم البقري على اللحوم والخضار، ويرش بالملح والفلفل. تغطية طباخ بطيئة وضبط درجة الحرارة لانخفاض. طهي الطبق لمدة 8 ساعات وبحلول الوقت الذي يتم به، سيكون لديك عشاء شريحة لحم شهية.
