أفضل طريقة لدخان الذيل الأصفر
جدول المحتويات:
التدخين يلتيل في المنزل يمكن أن يبدو مهمة شاقة، لكنها في الواقع عملية بسيطة إلى حد ما أن يكلف أقل من شراء ذيل يصفر المدخن ويعطيك السيطرة على طعم السمك المدخن. قبل التدخين الأسماك، فإنه يجب أن تكون غارقة في سائل برينينغ، مما يساعد على إزالة الدم من اللحوم ويعطيها قليلا من نكهة إضافية. برينينغ ضروري لتدخين الذيل الأصفر، ولكن لا تسمح الأسماك إلى محلول ملحي لأكثر من 60 دقيقة، أو قد يكون مالح جدا لتناول الطعام.
>فيديو اليوم
الخطوة 1
يجمع بين 1/2 غالون ماء والملح كوشير، السكر البني، مسحوق الثوم والفلفل الأسود في حاوية تخزين المواد الغذائية الكبيرة لجعل برينينغ السائل. ضع الحاوية في الثلاجة واتركها تبرد لمدة ساعة.
الخطوة 2
تحريك سائل الترطيب في الثلاجة لإعادة تركيب المكونات بعد ساعة واحدة. إضافة شرائح ذيل الأصفر إلى السائل برينينغ، وتغطي الحاوية ووضعه في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
الخطوة 3
قم بإزالة الذيل الأصفر من الثلاجة، وشطف السمك بالماء النظيف البارد من الصنبور، وذلك باستخدام أصابعك لإزالة التوابل الزائدة.
الخطوة 4
اترك الشرائح الجافة مع المناشف الورقية النظيفة، ووضعها على رف التبريد. السماح للأسماك للراحة دون أن يتم تغطيتها لمدة 2 ساعة.
الخطوة 5
تسخين المدخن إلى 190 درجة فهرنهايت، وفرشاة شواء مع زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزيوت النباتية.
الخطوة 6
ضع السمك على جريل، لتر وتغطي المدخن. تدخن السمك لمدة 4 ساعات للأسماك المدخنة طفيفة أو 5 ساعات للأسماك مع نكهة دخان أثقل.
الخطوة 7
إزالة شرائح من المدخن، والسماح لهم لتبريد لدرجة حرارة الغرفة قبل التعبئة والتغليف لهم.
أشياء ستحتاج
- 1/2 كوب ملح الكوشر
- 1/8 كوب السكر البني
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة. الخشنة الفلفل الأسود الأرض
- كبير حاوية تخزين المواد الغذائية
- 5 رطلا. > سموكر
- فرشاة الطعام
- زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزيوت النباتية، لتنظيف
- نصائح
- رف التبريد مثل تلك المستخدمة في الخبز يمكن أن يكون تستخدم لتجفيف الأسماك. إذا كنت ترغب في إضافة الخشب إلى المدخن للحصول على نكهة إضافية، يعمل الأرز بشكل جيد بشكل خاص مع ذيل الأصفر.
