الكربوهيدرات في البطاطا الحلوة مقابل البطاطا البيضاء

نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات تميل إلى تجنب البطاطس لأنها خضراوات نشوية، ولكن قد تتساءل عما إذا كانت البطاطا الحلوة تجعل خيارا أفضل، الكربوهيدرات الحكيم، من البطاطا البيضاء. كما اتضح، على حد سواء عن نفس العدد من الكربوهيدرات لكل وجبة. البطاطا الحلوة هي مصدر أفضل من الألياف والفيتامينات، ومع ذلك، ولها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل، لذلك هم خيار أكثر مغذية عموما.

>

فيديو لليوم

الكربوهيدرات في البطاطا

البطاطس حزمة لكمة كبيرة من الكربوهيدرات، كما 1/2 كوب من خبز البطاطا الحلوة أو البيضاء لديها حوالي 21 غراما من الكربوهيدرات. عند حساب الكربوهيدرات على نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، قد تكون أكثر اهتماما في صافي الكربوهيدرات، والتي هي الكربوهيدرات القابلة للهضم. وتحسب صافي الكربوهيدرات عن طريق طرح الألياف من إجمالي عدد الكربوهيدرات. البطاطا الحلوة لديها 3 غرامات من الألياف لكل 1/2 كوب، والبطاطس البيضاء لديها 2 غرام، لذلك صافي الكربوهيدرات لها تساوي 18 غراما و 19 غراما، على التوالي. عموما، ليس هناك الكثير من الاختلاف في الكربوهيدرات، و إما البطاطا قد يكون مناسبا صعبة إذا كنت تتبع خطة التي تحد من الكربوهيدرات إلى 20 إلى 50 غراما في اليوم.

>

حول مؤشر نسبة السكر في الدم

بالإضافة إلى انخفاض طفيف في الكربوهيدرات الصافية، فإن البطاطس الحلوة لديها أيضا مؤشر أقل نسبة السكر في الدم، أو جي، من البطاطا البيضاء - 70 للحلو مقابل 82 للأبيض. و جي هو مقياس الذي يقيس كيف الكربوهيدرات في الغذاء تؤثر على نسبة السكر في الدم. الأطعمة مع ارتفاع جي يسبب زيادة سريعة في نسبة السكر في الدم، في حين أن الأطعمة مع انخفاض جي يسبب سوى زيادة صغيرة في نسبة السكر في الدم على مدى فترة أطول من الزمن. الحفاظ على المزيد من السكر في الدم يساعد على مكافحة الجوع. على الرغم من أن البطاطا الحلوة لديها جي أقل من البطاطا البيضاء، وكلاهما يعتبر الأطعمة عالية جي.

الفيتامينات والمعادن في البطاطا البيضاء والحلو

قد يكون كل من البطاطا الحلوة والبيض مرتفعة في الكربوهيدرات ولها جي عالية، ولكن البطاطا الحلوة هي الخيار أكثر كثافة المغذيات. تقدم وجبة البطاطا الحلوة 1/2 كوب أكثر من 300 في المئة من القيمة اليومية لفيتامين A و 33 في المئة من دف لفيتامين C. وبالمقارنة، لا تحتوي البطاطس البيضاء على فيتامين A، ولا تملك سوى 21 في المئة القيمة اليومية ل فيتامين C. كل من فيتامين (أ) و (ج) دعم الصحة المناعية والعمل كمضادات الأكسدة الهامة لحماية الجسم من الأكسدة من الجذور الحرة.

ومع ذلك، فإن البطاطا البيضاء هي مصدر أفضل من حمض الفوليك، وتلبية 10 في المئة من القيمة اليومية، في حين أن البطاطا الحلوة تحتوي على 2 في المئة من الفيتامين. فولات يدعم إنتاج خلايا الدم الحمراء ويلعب دورا محوريا في الوقاية من عيوب الأنبوب العصبي مثل السنسنة المشقوقة أثناء الحمل. كلا النوعين من البطاطس هي مصدر جيد للبوتاسيوم المعدنية، في حين أن البطاطا الحلوة لديها المزيد من المنغنيز من البطاطا البيضاء.

يخدم البطاطا على حمية منخفضة الكربوهيدرات

مع ما يقرب من 20 غراما من صافي الكربوهيدرات لكل وجبة، لا الحلو ولا البطاطا البيضاء يعمل على نظام غذائي منخفض جدا الكربوهيدرات. ولكن إذا كنت تستهلك ما يصل إلى 50 إلى 150 غراما من الكربوهيدرات الصافية في اليوم، يمكنك تناسب الخضروات عالية الكربوهيدرات في النظام الغذائي الخاص بك. حاول خلط البطاطا مع الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات للحفاظ على الكربوهيدرات الكلية منخفضة. على سبيل المثال، في وجبة الإفطار sauté حفنة من البطاطا الحلوة مكعبات مع لحم الخنزير والبصل لجعل تجزئة البطاطا الحلوة للذهاب مع البيض المخفوق الخاص بك. في الغداء، أضف شرائح البطاطا البيضاء المطبوخة والمبردة إلى خضروات السلطة وإرم مع الخل والزيت لخلق الخاصة بك صحية، منخفضة الكربوهيدرات سلطة البطاطا الألمانية. أو البطاطا الموضوعة على شكل مشوي مع براعم بروكسل لتكون بمثابة طبق جانبي شبه منخفض الكربوهيدرات مع سمك السلمون المشوي في العشاء.