الاختلافات بين بيكربونات الصوديوم وملح الطعام

العديد من المنتجات يمكنك شراء لها سبر مماثلة الأسماء والمكونات، ولكن مختلفة تماما في استخدامها والسلامة. بيكربونات الصوديوم وكلوريد الصوديوم، أو ملح الطعام، لديها ذرة الصوديوم مشتركة. كلاهما يستخدم لإعداد الطعام. كلاهما له الصحة والتطبيقات المنزلية. ذرة الصوديوم التي يشتركونها، ومع ذلك، يعني أيضا أن كلا يمكن أن تؤثر سلبا على صحتك.

فيديو اليوم

مصادر بيكربونات الصوديوم

بيكربونات الصوديوم هو مادة كيميائية تحدث بشكل طبيعي. جسمك ينتج بيكربونات الصوديوم في جزء من الأمعاء الدقيقة لتحييد حمض قوي تنتجها معدتك. كما يتم العثور على بيكربونات الصوديوم بشكل طبيعي في المياه المعدنية. يتم تصنيع بيكربونات الصوديوم الذي تشتريه باستخدام كلوريد الصوديوم، أو ملح الطعام، وكربونات الكالسيوم - الموجودة في قشور البحر والطباشير - باعتبارها المكونات الرئيسية. ويسمى بيكربونات الصوديوم أيضا صودا الخبز، بيكربونات الصودا، بيكرب الصوديوم أو بيكارب.

>

بيكربونات الصوديوم يستخدم

عندما تأخذ بيكربونات الصوديوم، فإنه ينهار إلى قسمين: الصوديوم وبيكربونات. كل جزء له تأثير دوائي مختلف على الجسم. البيكربونات هو الجزء الأكثر فائدة في الطب. البيكربونات يعمل كمضاد للحموضة لعلاج حرقة المعدة وعسر الهضم. يصف الأطباء أحيانا بيكربونات الصوديوم للمساعدة في السيطرة على مستوى الحمض أو الرقم الهيدروجيني من سوائل الجسم. وقد استخدمت بيكربونات الصوديوم كعلاج بديل للسرطان على أساس الاعتقاد غير مثبت أن السرطان هو سبب الخميرة أو الفطريات. غير أنه لا توجد أدلة علمية تؤيد هذا الادعاء.

أخذ بيكربونات الصوديوم قد يؤثر سلبا على صحتك. يتم امتصاص بعض الأدوية أو العمل بشكل أفضل إذا كان هناك الكثير من الحمض في المعدة. منذ بيكربونات الصوديوم يمكن تحييد حمض المعدة، فإنه يمكن أن تتداخل مع فعالية هذه الأدوية. وبالإضافة إلى ذلك، الصوديوم الواردة في بيكربونات يمكن أن يسبب لك الاحتفاظ السوائل ورفع ضغط الدم. إذا كان لديك ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب أو الكلى، والتحدث مع طبيبك حول سلامة أخذ بيكربونات الصوديوم.

مصادر الملح الجدول

ملح الطعام هو نسخة منقحة من الملح الموجود في مياه البحر وفي رواسب الملح في الأرض. الملح النقي هو مادة كيميائية تتألف من عناصر الصوديوم والكلوريد. يحتوي ملح الطعام على 99٪ من كلوريد الصوديوم النقي. وتشمل المواد الأخرى في ملح الطعام الكالسيوم والمغنيسيوم ومركبات الكبريت والنحاس وألمنيوم الصوديوم ألومينات والحديد وبعض الرطوبة. ملح الطعام الذي تشتريه في المخازن غالبا ما يضاف إليه اليود لمنع مشاكل الغدة الدرقية في عموم السكان.

استخدامات الملح الجدول

في حين أن كلوريد الصوديوم النقي لديه بعض الاستخدامات الطبية، ويستخدم الملح الجدول في المقام الأول لنكهة الطعام وكعامل التخليل والمواد الغذائية الحافظة.كما يستخدم ملح الطعام لتذويب أو إبقاء الجليد من التشكيل على الطرق والمداخل والخطوات. يمكن استخدام الملح الملحي بعناية وحلول المياه كما غسول الفم وغسل العين.

مثل بيكربونات الصوديوم، ومحتوى الصوديوم من الملح الجدول يمكن أن تشكل خطرا على صحتك. ووفقا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها، فإن 95 في المائة من الصوديوم الغذائي الذي تتناوله يأتي من ملح الطعام. بالإضافة إلى زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب، والكثير من الملح في النظام الغذائي الخاص بك قد يسبب لك أن تفقد كتلة العظام. تحدث مع طبيبك حول الطرق التي يمكن أن تقلل من المخاطر من الكثير من الصوديوم الغذائية.